The Beginning
清明草就是拟鼠麹草，是制作清明节气美食清明果的原料之一。拟鼠麹草春夏季间，盛开淡黄色花，头状花序顶生，密集成伞房状。鼠麴草在春夏间采集，把鼠麴草洗净，鲜用或晒干用。拟鼠麹草的别名有清明草、清明菜、鼠曲草、老鼠艾、鼠壳棉、鼠壳草、面蒿、年蒿、年艾、田艾、棉菜、小火草菠菠草。
拟鼠麴草植株幼嫩的茎干可食用，一般在春季期间采收，将其洗净焯水后，再放到清水中浸泡3～6分钟。泡好后，沥干水分，可以可其他蔬菜一起炒食，也可以凉拌食用或煲汤食用。
拟鼠麹草分布于中国台湾、华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区，经常被用来做糕点，比如清明粿，又称青团、艾粿、菠菠粿、清明果等。
拟鼠麹草的吃法：
将鲜嫩的拟鼠麹草切碎，拌上白面跟玉米面掺合到一起，加上盐上蒸笼大火蒸上15分钟，然后再配上醋跟蒜的混合汁，即可食用。
采回的拟鼠麹草，洗净泥沙，剁碎了，混入糯米粉中加水揉成面团；醒发后，或搓成光滑的团子状，或压成饼状，或上笼屉蒸熟，或入油锅煎炸，天然清香，口感软糯。
THE END
