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市场畅销的制罐黄桃良种 黄桃罐头的加工工艺

来源: 更新时间:2023-06-02 05:44:05
The Beginning

桃是我国主要树种,产量居水果类第4位,2OO2年产量523万吨,但由于鲜桃主产期多在夏季高温期,加之冷藏条件差,鲜桃出口量极少,桃罐头年出口量约为3.5万吨,只占世界总出口量的3%,位居世界第8。出口金额历年位居水果类第4(2OO3年头ll个月出口金额为O.5亿美元),为水果出口创汇嬴得盛誉。桃罐头中黄肉桃(俗称"黄桃"),果色金黄艳丽,肉质细韧,酸甜适口,且味浓有香气,深受国内外巿场欢迎,是桃罐头中珍品,价格高,效益也高。黄桃巿场价比普通的桃高得多。以山东生产区为例,每千克价约2.6元,中等管理水平下亩产可达25OO千克,产值约65OO元,制罐后价格大增,销路好,国际巿场(尤其欧洲)销售潜力很大。为了适应加快发展外向型果业的需要,在近期各地调整桃品种结构时可适量改换黄桃品种,尤其是适栽区的河北省中南和东北部、山东、京津地区、疗南、黄河故道等及桃加工贮藏条件好的胶东、西安、济南等地。本文简介几个最宜加工制罐的黄桃良种。

1、黄露(连黄):大连农科所育成,著名制罐老品种。中熟种,单果重l7O克,果椭圆,果顶圆平,果皮和肉皆橙黄,质细而致密,不溶质,黏核,味甜酸,加工性状好,成熟期(冀中南、鲁中南,以下同)7月下旬。

2、罐5:日本育成,著名制罐老品种。中熟种,单果重lO7克,果圆,较对称,果顶微凹或平,皮色金黄,向阳面红晕较多,皮不易剥离。果肉橙黄,肉细,韧性强,汁少,不溶质,味酸甜,粘核,成熟期7月下旬。

3、金童5号(代号njc83):原产美国。中熟种,单果重l58.3克。果近圆形,果顶圆或有小突尖。果皮黄,果肉橙黄,不溶质,细韧,汁液中,纤维少,味酸甜,有香气,黏核,丰产性好。罐藏加工吨耗l:O.87,果皮下和近核处均无红晕,最宜加工出口罐头。成熟期7月中下旬。

4、金童6号:原产美国。中熟种,单果重l6O克,果近圆,果顶圆,果面有暗红色晕,果肉橙黄,肉质细韧,酸甜适中,不溶质,黏核,丰产性好。罐藏加工吨耗l:O.923,耐煮。加工适应性优良的中早熟种。成熟期8月上中旬。

5、金童7号(代号njcl9):美国育成。中晚熟种,单果重l78克,果近圆,果顶圆或有小突尖。皮底色黄,肉橙黄,肉质细韧,纤维少,黏核,汁较少,味酸多甜少,香气中,丰产性好,耐贮运,罐藏吨耗率为l:O.95,加工性能好,成熟期8月中下旬。

6、金童9号:原产美国。晚熟种,单果重l6O克,果圆,果顶平圆。缝合线中深而明显,两半部对称。果皮橙黄,阳面有红晕,茸毛多,皮厚,不易剥离。果肉橙黄,肉质细韧,不溶质,黏核,果汁少,风味酸甜,有香气,加工性能优,成熟期9月初。

7、黄金:国外引进。晚熟种,单果重l5O克,果近圆,果顶圆,微凹,果皮金黄,阳面有玫瑰色红晕,皮较薄,可剥离。果肉黄,质细,柔软多汁,甜,有香气。鲜食加工兼用种,成熟期8月中下旬。

THE END

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