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山楂的营养功效及食用禁忌 山楂的作用及食用禁忌

来源: 更新时间:2023-06-02 13:43:45
The Beginning

维生素C含量最丰富(每100克含89毫克),另含胡萝卜素等多种维牛素:果酸含量也比较丰富,主要有山楂酸、酒石酸、枸橼酸、苹果酸等;还含有糖类蛋白、脂肪及钙、铁、磷等物质及黄酮类内酯和苷类等成分。具有消食健胃,活血化淤,顺气止痛,益脾止泄,解毒醒脑之功效。主治血滞淤阻、恶露不尽、腹胀腹痛、食积痢疾、疝气疙瘩等症。

为什么山楂与猪肝不宜同食?

山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。

为什么山楂与含维生素C分解酶的果蔬不能同食?

山楂富含维生素C,而黄瓜、南瓜中皆含维生素C分解酶,若与山楂同食,维生素C被分解破坏。所以不能同食。

为什么山楂与海味不能同食?

一般海昧(包括鱼、虾、藻类)除含钙、铁、碳、碘等矿物质外,都含有丰富蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引起腹痛、恶心、呕吐等,所以不宜同食。

为什么山楂与胡萝卜不能同食?

胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素c的山楂与含维生素c分解酶的食物同用,维生素c则易被分解破坏。

THE END

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