The Beginning
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
正宗的扬州炒饭
一.【食为天】
鼎鼎大名的食府——食为天，连扬州本地人都说这家扬州炒饭是他们在扬州吃的最好吃的一家，味道非常的赞，蛋丝油香，海参，虾，青豆，胡萝卜，每道料都是非常的足，米饭也是粒粒分明，而且不腻口，清清爽爽，吃到嘴里有一种马上想吃第二口的感觉。如果是一个人过来吃的话，一份扬州炒饭就可以吃饱了，建议2-3个人过来一起吃，它家其他的菜品做的也是不错的。
二.【扬州狮子楼】
这家店其实主要是去吃狮子头的，而且狮子头确实做的不错，不过炒饭也很好吃。跟食为天比起来还是差一点，不过也是相当的好吃，非常香，就是油有点大，但吃了也会是觉得很好吃的那种，一份也很大，料足，足够两到三个人吃。
三.【吃品芝麻锅】
很纯的一种蛋炒饭，像家里的味道。价钱也很实惠，每天吃都不肉疼。
这家店的性价比非常高，虽然料不是那么的足，里面没有虾仁，海参什么的，但是价钱确实在这里呢，一份蛋炒饭配上其他的肉菜，味道也是不错的。
另外，网友推荐的其他正宗扬州炒饭品尝地还有：解放桥东蛋炒饭、冶春茶社、三香碎金、东关街粗茶淡饭、淮扬人家大酒店、新世纪大酒店等
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