暑假到了,家有“小胖墩”或“小排骨”的家长们,已经在琢磨着如何利用这个暑期给孩子减肥或增重了。那么,家长们应该如何科学地安排孩子的饮食呢?夏季,天气炎热,孩子胃口不太好,不爱吃饭,往往会出现孩子偏食、挑食的现象。
为提高孩子对饮食的食欲,调起儿童胃口,还需在制作上下功夫,遵循精加工、细制作的原则,把一些营养高,但儿童不喜欢吃的食物,想尽一切办法制作成形象逼真,造型美观的食品,如:刺猬馒头、荷叶卷、梅花馒头等。此外,为引起儿童的食欲,还应注意以下几点:
1、饭前不要让儿童做一些剧烈的活动。
2、少做一些比较油腻的食物。
3、注意烹调的技术,尽量烹调素淡一些,并注意色、香、味全以保证儿童各种营养素的需要。
针对儿童挑食的现象,饭菜网推荐几道夏季儿童饮食菜谱,教大家儿童营养菜谱的做法,怎样做儿童食谱,让孩子吃得好,吃得开心,吃得有营养。
夏季儿童营养食谱大全制作大全
一、番茄牛肉
原料:
牛腿肉500克、番茄150克;干辣椒、花椒、葱、姜、糖、酱油、 盐、油、料酒各适量
做法:
1、牛肉切片,加盐、料酒、姜片、葱段拌匀,腌制半小时。
2、干辣椒段、番茄切片;炒锅上火,舀油烧至七成熟,放入牛肉片炸至棕褐色,捞出沥油。
3、锅内留油烧至四成热,下干辣椒、花椒爆香,放番茄炒出香味;加清水、牛肉、盐、酱油烧沸,用旺火收稠卤汁,加糖、味精、麻油即可。
二、玉米汁浸肉松豆腐
原料:
肉碎100克、玉米粒100克、山水豆腐1盒(约500克)
做法:
1、将玉米粒加冰200克打成汁,隔渣;山水豆腐上锅蒸熟。
2、将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
三、荷叶粥
原料:
新鲜荷叶1张、粳米100克、冰糖适量
做法:
1、梗米洗净、煮粥,粥熟后加适量冰糖搅匀。
2、趁热将荷叶撕碎覆盖粥面上,待粥呈淡绿色取出荷叶即可。
四、冬瓜鱼丸
原料:
冬瓜5OO克、鲜鱼肉30O克、白胡椒粉、料酒、淀粉少许、精盐6克、葱花、差未、蒜末各5克、鸡汤3OO毫升、蛋清适量
做法:
1、鱼肉中加入精盐、白胡椒粉、姜末、蛋清、淀粉、料酒,朝一个方向拌匀后制成鱼圆,和鸡汤一起放入锅中,上火烧煮。
3、冬瓜切丁,倒入鱼圆鸡汤中煮熟,再撒上葱花、蒜末即可。
五、清凉鱼丁
原料:
黄瓜150克、苦瓜100克、胡萝卜50克,青鱼中段400克;葱姜汁、 鸡精、盐、精制油、淀粉适量
做法:
1、青鱼去内脏、鱼鳞、鱼皮和骨刺,取鱼肉制成茸,加入葱姜汁、盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉拌和上劲。取一方盘,将鱼肉放入盘中摊平上笼蒸熟,取出,冷却后改刀成鱼丁。
2、黄瓜、胡萝卜洗净削皮,苦瓜洗净、去籽,均成丁;炒锅倒入精制油烧热,放入黄瓜丁、苦瓜丁、胡萝卜丁煸炒至熟;然后放入鱼丁,加黄酒及少许汤汁;加盐、鸡精、白糖调味,湿淀粉勾芡,滴入麻油即可。
六、油焖大虾
食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量。
做法:
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。
7)烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
营养提示:虾的营养价值
虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,对健康极有裨益;虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。
七、糟香素三丝
原料:佛手瓜300克,土豆150克,胡萝卜75克。
调料:精制油15克,盐、糟卤、白糖、鸡精、水淀粉适量。
制作:
1、将佛手瓜、土豆、胡萝卜洗净,削皮,切成粗细均匀的细丝;
2、将洗净的炒锅放置炉上,烧热后放入三丝一并煸炒,加少许汤水、盐、糟卤、白糖、鸡精,烧开后用水淀粉勾芡,淋少许熟油即成。
营养价值:佛手瓜清热,土豆含有较多的植物蛋白和少量脂肪,也含粗纤维、钙、铁、磷,维生素C、B1、B2及胡萝卜素,有利食物的消化和吸收。胡萝卜中含有胡萝卜素,有清热、消暑、助消化的功效。特点:爽口鲜香,色泽明亮,适合2岁以上儿童食用。
八、醋溜带鱼片
原料:带鱼500克、精制油、葱姜、酱油、黄酒、盐、糖、米醋、水淀粉。
制作:
1、将带鱼去头,去肚肠洗净,批下两边的鱼肉,斜刀批成片,加少许黄酒、酱油、淀粉拌匀,入七成热油锅中略炸至金黄色;
2、炒锅中留余油,放葱段姜片煸香,放入适量汤水,加酱油、黄酒、盐、白糖,放入鱼片烧开后放米醋、水淀粉的勾芡即可。
营养价值:带鱼富含不饱和脂肪酸,卵磷脂丰富,钙、铁、碘含量充足,并含有一定量的维生素,是儿童健脑美肤的佳品, 醋溜带鱼片更是夏令儿童开胃、增进食欲的特色鱼。特点:色泽红亮,酸甜适中。适合2岁以上儿童食用。
九、凉瓜鳝背
原料:黄鳝300克,苦瓜150克。
调料:精制油35克,葱段、姜片少许,黄酒少许,酱油15克,盐0.8克,白糖10克,味精0.2克,水淀粉适量,麻油少许。
制作:
1、将黄鳝去头、去骨改刀成鳝背片待用。苦瓜去籽改刀成片状,用开水焯一下取出待用;
2、洗净炒锅放置炉上烧热,加入油烧热,加萄段、姜片煸出香味后,放入鳝背煸炒至肉色发白后加入黄酒、酱油、盐、白糖及少许汤水,待其烧开后略为烧煮一会儿,放入苦瓜片,大火烧开加味精后用水淀粉勾芡,翻炒后淋少许麻油后即可装盆。
营养价值:苦瓜清热解毒,黄鳝营养丰富。特点:口味独特,色泽褐中透绿。
十、清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法:
1)鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2)淋入料酒,身上抹上盐。
3)盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6)均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
营养提示:
鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
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