The Beginning
眼前的大饼一个就价值几万块，但你知道这种带孔洞的奶酪是如何制作的吗?首先，他们把奶牛带到纯天然的青青草原，奶牛会在这个地区饲养五个月。清晨时分，工人用自动挤奶机抽取新鲜的牛奶，每头奶牛一天能产出十升牛奶。放置12小时后，他撇去浮在表面的肉末，接着添加一种发酵剂，然后用30摄氏度的小火加热20分钟，此时在牛奶中加入凝乳酶和大量发酵剂。大约40分钟后，这些活性成分使牛奶凝结成奶酪。
它把凝固的奶酪分割成小块，用小火来保持均匀的热度，再继续搅拌，直到有效成分将奶酪从液体中分离开。工人把胳膊和手要清洗干净，因为奶酪中的杂质会损坏皮肤。它们将混合物再次加热20分钟后，现在就是制作奶酪的最佳时刻。他们用奶酪布来去除表面颗粒。
奶酪生产工人把一袋凝乳塞进炉子里，紧接着把多余的水分挤压出来。它将三个装满奶酪的模具放入木压机中，再用一个能均匀分配压力的木块挤出更多液体。第二天清晨时分，工人修剪掉边缘的多余奶酪。每个奶酪都要经过手工修剪。
做完这一步，然后他把奶酪放在盐水里浸泡一天一夜，这会使奶酪变得很硬。奶酪大饼要在这经历六个月的发酵才能成熟。中途他们会经常翻动每一块奶酪，在出厂前进行一次清理灰尘后，此时的奶酪就价值几万块，保质期也长达十年之久。这样的奶酪你觉得怎么样呢?
THE END
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