幼儿营养食谱

The Beginning

幼儿期的宝宝大多数已经不再吃奶粉为主了，而是改为吃饭为主，不过也要注意营养搭配，幼儿营养食谱强调的是营养要好，宝宝也喜欢的才是最好的幼儿食谱。下面，小编为各位妈妈们推荐几款最营养的幼儿营养食谱。

氽番茄丸子汤

用料：肥瘦猪肉馅5 克，青菜50 克，番茄酱15克，精盐3 克，水淀粉5克，葱末3克，姜末2克，水适量。

制法

① 将肉馅放入盆内，加入葱姜末、精盐、水淀粉及少许水搅匀后，加入番茄酱，再用力朝一个方向搅上劲。

② 将锅置火上，放入清水烧开，将馅泥挤成直径1.5 厘米大小的丸子下入锅内，加入切碎的青菜、精盐，略煮一下即成。

特点：此汤色彩鲜艳，香而不腻，适宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质及脂肪，铁、钙、磷等微量元素齐全，并含有维生素B1和维生素C 。制作丸子时，水要放得适量，水多做不成，水少则丸子硬老。

氽肉丸汤

用料：猪肉（肥三瘦七）100 克，水发木耳10 克，油菜心3 棵，鸡蛋1 个，精盐2.5克，味精1 克，料酒5克，香油2 克，葱3 克，姜2 克，鸡清汤500 克。

制法

① 将猪肉剁成肉泥；鸡蛋磕入碗内；葱姜切末；水发木耳、油菜心均洗净，切成细丝备用。

② 将肉泥放入碗内，加入蛋液、精盐、味精、香油、料酒、葱末、姜末和少许水搅打上劲。

③ 将炒锅置火上，放入鸡清汤烧沸，把肉馅用手挤成小肉丸，逐个放入汤内，丸子氽熟后，撇去浮沫，加入木耳丝、油菜心丝、精盐、料酒，烧沸盛入碗内即成。

特点：此汤色泽美观，汤鲜，肉丸鲜嫩，宜于幼儿咀嚼。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、素B2、维生素C和烟酸（尼克酸）等多种营养素。制作中，肉末搅得一定要上劲，水不宜放得太多或太少。肉丸大小要一致，断生立即捞出。

肉末西红柿

用料：猪瘦肉50 克，西红柿150 克，植物油25 克，酱油、精盐、白糖、干淀粉各适量。

制法

① 将猪肉剁成末，放入碗内入笼蒸熟；西红柿去蒂洗净，切成1.3厘米厚的圆形片，两面撒上干淀粉放在盘内。

② 将炒锅置火上，放油烧热，将粘匀干淀粉的西红柿片逐片放入，两面煎呈金黄色盛入盘内。

③ 将炒锅置火上，加少许底油，放入煎好的西红柿片，把熟肉末均匀撒在西红柿片上，加入少许酱油、精盐和适量白糖，加盖转小火焖5 分钟。把西红柿片铲成泥，与肉末汤汁混在一起，盛入盘内即成。

特点：此菜酸甜鲜香，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁及维生素A原、维生素B1、维生素C和烟酸（尼克酸）等多种营养素。制作中，肉末要蒸熟再往蒸好的西红柿上撒。起锅前，把西红柿铲成泥，与肉末汤汁混在一起。

烧茄泥

用料：茄子250 克，酱油12 克，精盐1.5克，味精2 克，湿淀粉及葱、姜、蒜末各少许，植物油250克（实耗15克），清水适量。

制法

① 将茄子洗净，削去蒂和皮，切成1 厘米厚的圆片；把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精放入碗内，加少许水调成芡汁。

② 将炒锅置火上，放入油，烧至八九成热，下入茄片，炸至两面焦黄，捞出沥油回软。

③ 锅内留底油少许，旺火烧热后下入葱末爆锅，放入茄片，翻匀铲碎成泥状，加入盐及少许清水，烧沸后，将碗内芡汁倒入，拌匀出锅。

特点：此菜色红鲜香，细腻入味，诱人食欲。含有丰富的维生素A 原、维生素B 、维生素C 及维生素PP ，宜婴儿食用。炸茄子油温要热，这样炸出的茄子省油、上色快。

温拌双泥

用料：茄子100 克，土豆100 克，熟鸡蛋2 个，香油5 克，西红柿酱50 克，精盐、味精各少许。

制法：

① 将茄子去皮洗净，土豆洗净，上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。

② 将熟鸡蛋剥去壳，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细末，各加少许精盐拌匀。

③ 将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清、蛋黄分别放在茄泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，浇上香油即成。

特点：此菜清香利口，富于营养，极宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质、碳水化合物，还有较多的维生素C 、维生素A 、维生素D 及多种矿物质。制作茄泥和土豆泥时，要注意操作间和厨具卫生。

黄瓜色拉

用料：黄瓜30 克，橘子3 瓣，西红柿10 克，葡萄干10 克，蛋黄酱、精盐各少许。

制法：

① 将葡萄干用开水泡软，清洗干净；黄瓜去皮，涂少许盐，切成小片；西红柿用开水烫一下，去皮、籽、切成小片；橘子去皮去核切碎。

② 将黄瓜、西红柿、橘子、葡萄干放入盘内，加入蛋黄酱拌匀即成。

特点：此菜色泽鲜艳，爽口不腻，味美适口，营养丰富，适宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素A 、胡萝卜素、维生素C 等多种营养素。制作时要把原料切碎，以适应幼儿的咀嚼与消化能力。

肉豆腐糕

用料：肥瘦猪肉50 克，豆腐25 克，香油3 克，酱油15克，精盐1 克，味精1 克，水淀粉10 克，葱、姜末各少许。

制法

① 将猪肉剁成泥，放入碗内，用酱油、姜末搅匀调入。

② 将豆腐搓碎，加入调好的肉馅、葱末、酱油、精盐、味精、水淀粉、香油及少许水搅拌成馅。

③ 将豆腐肉泥馅摊入小盘内，上屉蒸15 分钟即成。

特点：此菜香嫩入味，营养丰富，幼儿很喜欢吃。含有丰富的动物蛋白质和植物蛋白质，并含有全部人体必需的氨基酸，还含有丰富的磷脂、B 族维生素和矿物质。豆腐与猪肉相配，能达到营养互补，增加营养价值。制作中，要把猪肉剁细。豆腐搓碎，肉馅调黏糊，否则豆腐糕蒸不好。

蛋黄豆腐

用料：豆腐100 克，鸡脯肉35 克，熟咸鸭蛋黄2个，熟油25克，湿淀粉5 克，精盐2 克，味精1 克，葱花4 克，鲜汤少许。

制法：

① 将鸡脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀；熟咸鸭蛋黄（红色带油的最好）研成细泥，也加入鲜汤调和；豆腐烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。

② 将鸡脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥混合在一起，加入精盐、味精、湿淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。

③ 将炒锅置旺火上，放少许底油，热后下入葱花稍炸一下，随即放入一半泥糊，略炒一下，放入油和另一半泥糊，炒至熟，淋油出锅即成。

特点：此菜色泽油亮，形如豆沙，味道鲜香。含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质和微量元素。制作中，要勤翻炒，防止炒煳，影响口味。

清蒸肝糊

用料：猪肝125 克，鸡蛋半个，香油、精盐、葱花各适量，清水50 毫升。

制法：

① 将猪肝去掉筋膜，切成小片，和葱花一起下锅炒熟，盛出剁成细末。

② 将猪肝末放入碗内，加入鸡蛋液、清水、精盐、香油搅匀，上屉用旺火蒸熟即成。

特点：此菜鲜香、软嫩，含有丰富的维生素A 、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸（尼克酸）等多种营养素，营养价值较高，能提供幼儿大量的维生素A 、铁、蛋白质等营养素。每周给幼儿食用1～2 次，对幼儿维生素A 、铁缺乏有较好的辅助治疗作用。制作中，先将猪肝切片炒熟后，再剁成细末。

炒青椒肝丝

用料：猪肝200 克，青椒50 克，香油5 克，酱油12 克，精盐2 克，醋3 克，料酒5 克，白糖6 克，淀粉15克，葱、姜末各4 克，植物油300 克（实耗30 克）。

制法：

① 将猪肝洗净，切成0.7厘米粗的丝；青椒切成丝。

② 将猪肝丝放入碗内，加入淀粉10克抓匀，下入四五成热的油内滑散，捞出沥油。

③ 将锅中油倒出，留油少许，下入葱、姜末略炸，放入青椒丝，加入料酒、酱油、白糖、精盐及少许水，烧开后用水淀粉勾芡，倒入猪肝丝，淋醋、香油拌匀即成。

特点：此菜甜中带咸，微有醋香。含有丰富的铁、蛋白质及维生素A 、维生素B12，常食可补血，缺铁性贫血的幼儿食用效果极佳，正常幼儿食用有很好的预防贫血作用。操作时，肝丝要切均匀，掌握好油的火候。

熘番茄丸子

用料：猪腿肉250 克，鸡蛋1 个，番茄酱30 克，白糖25 克，精盐2 克，料酒5 克，水淀粉75 克，葱姜水少许，植物油250 克（实耗25 克）。

制法：

① 将猪肉洗净，剁成茸，放入碗内，加入精盐、料酒、葱姜水、鸡蛋、水淀粉60 克拌匀成馅，挤成小丸子，下入四五成热的油锅内，炸熟捞出。

② 把锅内油倒出，留余油少许，下入番茄酱、白糖、精盐及少许水，熬成红油汁，将丸子倒入，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，盛入盘内即成。