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煎鱼怎么不粘锅不掉皮 主妇终于道出了这其中的小秘密

来源: 更新时间:2024-04-27 22:03:48
The Beginning

王女士:“老公最喜欢吃婆婆做的糖醋鱼,可是我自己厨艺不精每次都将鱼煎得黑黑的还掉了皮,别误会可不是我家的锅不好,要知道我的锅可是不粘锅要好几百了,本来心里想着有了这锅之后煎鱼应该没问题,谁知道还是被我给搞砸了,老公还取笑我说想吃鱼叫我妈给你做,我怎么听这话怎么心里难过,示大神赐教煎鱼怎么不粘锅不破皮的技巧”。相信生活中和王女士有同样遭遇的人不在少数,大家也都喜欢吃鱼,可每次都能把好好的美食给弄砸了,那么,煎鱼怎么不粘锅不破皮的技巧是什么,赶快撸起袖子学习起来。

煎鱼怎么不粘锅不破皮技巧

1、裹面粉:将鱼洗净后薄薄的蘸上一层面粉,没有面粉生粉也是可以的,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面即可。

2、鱼身抹油:在煎鱼之前将整个鱼身抹少量油,油没有特别的要求像吃的食用油都是可以的,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好哦。

3、姜片擦锅:用姜片在锅底涂上一层姜汁,然后再放油,这种方法不光是用来煎鱼用来煎其他食物都是可以的。待油热后,再将鱼放进去煎。

4、热锅热油:这里强度的是先将锅烧热再放油烧热,然后随即放入鱼进行煎制,如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。

5、鱼身抹醋:煎鱼的时候,在鱼下锅前鱼身涂抹些食醋,也可防止粘锅。

6、提前腌渍:鱼在煎之前最好提前腌渍一下,可以用细盐、料酒,胡椒粉腌一腌,这样即能去除腥味,更能预防它粘锅破皮。

7、裹蛋汁:鱼下锅之前在鱼身上裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样做出来的鱼即不会破皮也不会粘锅。

8、加白糖:很多人喜欢用白糖上色食物,在煎鱼时同样可以用白糖来上色,即不会破皮更不会粘锅哦。

小编的话:除了以上这些煎鱼时的小技巧以外,想要煎出来的鱼色香味俱全的话,你还需要注意在煎鱼之前的处理细节。如果是冰冻过的鱼,一定要等鱼肉充分褪冰后再进行腌渍处理,否则冰冷的鱼一下锅就会溅得到处都是油还容易烫到;鱼下锅煎时最好确保鱼身沥干水份,可以用厨房专用纸来擦干鱼身上的水;煎鱼的锅里油一定要放得足够多,比平常炒菜的油至少多一倍;煎鱼时最好用两手分别抓着鱼的头跟尾巴,垂直角度轻轻放入锅中;煎鱼不要急着翻面,切记乱翻动会把鱼给毁了哦。

THE END

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