中国历史中职业排序讲究的是：士农工商，商排在最后一位，而卖菜的，又处在商的末尾，好像既挣不到什么钱，又要早出晚归的做生意，究竟卖蔬菜利润能有多少？
一、进货方式的区别，会产生利润的差别
从本地的菜农手中直接采购，优点–新鲜，而且比较有机，所以售价要比市场上其他蔬菜要高上一点，但是因为都是应季蔬菜，所以品种比较单一。
从专门的蔬菜批发市场采购，优点—货源固定，品种花样和种类更多，缺点—因为经过运输，而且中间商比较多，所以利润更低，蔬菜也更没有本地蔬菜新鲜。
从蔬菜的原产地采购:这一类的蔬菜以易存放的根茎类蔬菜为主，如土豆呀、山药呀、大葱啊这些容易存放的蔬菜，大批量购入，然后放在冷库中，慢慢卖，或者反季节销售，以赚取更高的利润。
二、销售地点的区别，产生的利润会有所不同
早、晚市集:这类地点的人流量大，消费群体以中老年人为主，老人家卖菜喜欢讲价，过日子也比较精打细算，所以在这些地点卖菜以走量为主，菜品的定价会相对便宜一点，平均销售的利润在24%左右，也就相当于卖了一千元的菜，到手的净利润约为240元人民币。
各区市的农贸市场:这类市场是全天都可以经营的，在农贸市场里卖蔬菜讲究还是比较多的，蔬菜的外观要好看、摊子摆出来的品种要全，而且环境相对于市集来说更好一些，所以菜的售价也高一点。平均的销售利润在41%上下，也就相当于卖了一千元的菜，到手的净利润约为410元人民币。
商场和超市:这类蔬菜靠降低部分蔬菜的价格来吸引消费者，但是蔬菜不是他们的主营业务，是通过售卖这些老百姓每餐都必不可少的蔬菜来为自己的商场或超市来引流，所以卖蔬菜的利润是很低的，平均的销售利润在14%上下，也就相当于卖了一千元的菜，到手的净利润约为140元人民币。
三，销售季节的不同，产生的利润还是会不太相同
冬季和早春季节气候比较寒冷，地里长出的蔬菜品种十分少，主要以大棚蔬菜为主，大棚成本更高，所以这个季节蔬菜所要挣得的利润也要高一些，一般都在40%—60%之间。
夏季和秋季气候适合蔬菜生长，供应量跟上去了，价格相对也会更便宜一点，利润自然也会降低。
卖菜其实是一门很深的学问，从拿货到售卖的过程对于蔬菜销售小摊来说都是重重考验，拿货时候菜贩子们的眼光，所挑蔬菜在市场上是不是又很多的同类菜品竞争，这些都是需要花心思去思考的。
所以很多蔬菜销售小摊在刚刚加入卖菜这个行业的头几个月都不太可能会挣钱，因为市场规律很难掌握。而且还特别的辛苦，常常早上3点、4点就要去进货采购，一直干到晚上休市才回家，日复一日，挣得的钱也只够自己家的日常生活开销而已，想要靠卖菜来发财恐怕是比较难的一件事情了。
很多人看到前文中关于利润的描述，会觉得卖个蔬菜的利润好像比想象中来说还是高一点的，好些蔬菜的利润都在50%左右，但是举个例子你就会明白为什么卖蔬菜挣不到什么钱了：一个卖菜的人进了某种蔬菜，当时的批发价是2元，那么按50%计算，它的零售价为4元；这样的价格，一天得卖多少蔬菜才能发财？
而且，蔬菜在售卖的过程中不可避免的会产生一些损耗，比如把不新鲜的叶子摘掉，清洗泥沙等等，至少在20%左右；还有这批买回来的蔬菜品质控制也比较难，有的大部分都质量好、卖相也好的可以产生目标的50%利润，但不排除还有一些质量没有那么好、外表看起来也不怎么好看的为了保本可能会低价甚至是亏本出售，所以在日常的经营中的这些蔬菜是没有利润可言的；这样的损耗也会直接把蔬菜的利润拉低到25%左右，而且这还没有算上人工费和水电、租金等等。
所以，看起来利润很高的蔬菜，但实际的纯利润只有不到20%，这也就是相当于，辛辛苦苦卖了1000元的蔬菜，最后只能赚到200元左右。不排除有头脑聪明的人可以通过反季节销售等手段提高自己的收益，但是菜贩子们收入偏低，还是一个普遍存在的现象。
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