近日，广州市市场监管局发布《广州市“食在广州”评价认证技术规范(茶市类餐饮服务)(征求意见稿)》等文件(以下简称“征求意见稿”)，“广式茶市”文化和美食传播进一步具体化、形象化。
根据征求意见稿，认证标准分为三个版块，包括市场反馈及消费者综合评价，食品安全管理体系，社会责任、特色服务、品牌建设。评价认证着重市场反馈及消费者综合评价，分值占比达60%。
值得一提的是，相比于社会餐饮类“食在广州”认证，茶市类增加了特色服务分值，当中明确了茶位费等价格明示、茶叶包装标示质量标识、现场加工制作等内容。
征求意见稿中特色服务分值包括五个部分，分别是迎宾(10分)、点单(20分)、开茶(30分)、现场加工制作(30分)、用餐(10分)。
1、“茶位费”等服务应明码标价
在“点单”环节中，有关茶位费及茶点收费的内容占了12分，明确如冠以“茶位费”等各项费用，应合理定价，服务内容界定清晰，并在店内、菜单、自助点餐APP或小程序等显著位置进行明码标价。
征求意见稿还特别明确，茶位费是指以提供茶叶、茶具、热水和冲茶服务等项目并独立于茶点以外收取的费用。
2、特色服务突出消费品质体验
在“开茶”环节，征求意见稿拟明确，服务人员应深入了解茶市文化的底蕴并能准确应用，其中包括介绍茶叶品种、“冲泡第一杯礼貌茶”等，还特别关注茶叶标识，对大包装茶叶和小包装茶叶的包装标识内容都进行了明确，要求所提供的茶叶应当标识清晰，包括茶叶名称、净含量、生产者的名称和地址、联系方式、生产日期和保质期、产品标准代号等信息。
3、各式点心、菜肴等应现场加工制作
在“现场加工制作”环节，征求意见稿拟明确各式点心、粥品、菜肴等均应现场加工制作，包括即配食品、即烹食品，如使用即食食品、即热食品的，应在店内、菜单、自助点餐APP或小程序上予以明示并标明商品包装上的品名和生产企业名称。
突出特色服务，是为了通过强调开茶服务流程、各式点心现场手工制作、弘扬传承广州茶市特色服务和饮食文化等内容，推动茶市类餐饮单位注重自身的知识产权的保护与创新，传承并弘扬“食在广州”的饮茶文化和“一盅两件”精髓与内涵。
茶市类赛道是在去年社会餐饮类认证评价的基础上新增的赛道，餐饮企业可以同时申请社会餐饮类和茶市类“食在广州”，两者互不冲突，只要符合认证标准要求的可同时获评。
在评定指标及分值分布上，认证注重市场反馈与消费者的综合评价，占比60%，充分体现消费者对“食在广州”品牌店真实反馈;强调以食品安全风险管理以及持续改进的管理体系模式为支撑，鼓励餐饮单位实施食品安全管理体系;更加强调特色服务，这一项分值达100分，占比10%。
反馈意见方式
请于8月15日前，将意见反馈至市市场监督管理局餐饮处(邮箱：scjgj_cyc_wy@gz.gov.cn)。
