The Beginning
可以用冰水泡三到五分钟，再放入常温水中存放可以隔夜保存。也可以可以将煮熟的芋圆过凉水，然后浸泡在水中，使芋圆完全冷却，芋圆冷却后捞出沥干水分，然后放入密封袋中，密封好之后放在冰箱的冷冻室中，这种方法可以存放五天左右。
芋圆做法：芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟。将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条。将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。
做法二：红薯和紫薯洗净去皮，切成片上锅大火蒸熟。一般10分钟即可。把红薯和紫薯分别捣成泥状，多操作一会，保证没有颗粒，越细腻越好。等薯泥不烫手了，取一种，往里边加入木薯粉，揉成不粘手的面团。再放到案板上，取一小块，搓成小细条，切成一个个小剂子。撒木薯粉防止粘连。完成后再对另一份如法炮制。
锅里水烧开，把做好的芋圆下锅。不停地翻动。芋圆一开始是沉在水底，然后慢慢会浮出水面。等到全部浮上来，就代表熟了。捞出芋圆，立即投入冰水中。沸腾的芋圆遇冷外部迅速收缩，吃起来口感更好。看上去也更晶莹明亮。
THE END
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