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奶茶应该先有奶还是先有茶 奶茶要先加奶还是先加茶

来源: 更新时间:2022-07-09 22:12:11
The Beginning

  导语:奶茶是目前最受人们欢迎的饮品之一,街头小巷都能见到它的身影,有各种各样的品牌和口味。最近有些朋友想来了解一下,奶茶应该先有奶还是先有茶?奶茶要先加奶还是先加茶?今天小编就和大家来聊一聊这方面有关的内容,以下内容值得大家一看。

  奶茶应该先有奶还是先有茶

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奶茶

  先有奶后有茶,不是一次性倒入热牛奶,而是把高温的茶缓缓打圈倒入,令茶和奶融合。这种方式可以温和地将奶加热,避免瞬间高温烫热牛奶导致营养流失。

  奶茶美味的原因是牛奶中含有可以抵消茶的苦涩味的蛋白质;因此,若是将牛奶加入滚烫的热茶里,蛋白质会因过热而变性失效;反之,将热茶注入牛奶中,二者混合后的温度较低,蛋白质仍有起作用,自然比较好喝。

  品尝奶茶的优劣也以茶色、香气、形态和味道四个方面进行,而且需要细细品尝,才能够体会到其味道之美。首先将奶茶吸入口中,停留几秒;享受一股清凉或热乎乎的感觉。最后再缓缓咽入喉;直抵脾胃。一杯好喝的奶茶其奶香味与茶香味搭配的非常好。而不是一入口就是满口茶味或奶味,更甚至又甜又腻,饮用时或饮用后有种糊喉咙的感觉。但凡这种口感的奶茶都不是一杯正宗的奶茶。

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  喝奶茶

  各种奶茶的做法

  1、煮珍珠:锅中水烧开(也可以用黑糖熬糖水来煮,这样珍珠可以挂壁)。把【珍珠粉圆】抖一下干粉下锅(水和珍珠的比例按照10:1),大火煮沸腾后转中火煮15~20分钟(时不时搅拌一下防止粘锅)。煮好的【珍珠】倒入凉开水中过滤两次。

  2、煮芋圆:锅中水烧开,下入【芋圆】,煮到圆子漂浮起来(火不要太大),再煮个3分钟就好了(也可以焖一会儿出锅)。煮好的【芋圆】倒入凉开水中过滤两次。

  3、煮西米:锅中水烧开,下入【西米】,多搅拌,大概15分钟后就会看到西米外面有一层透明的,这时可以关火焖15分钟;如果还有白心没有全透明就继续煮5-10分钟,再焖10分钟就会变成透明了。煮好的【西米】倒入凉开水中过滤一下。(煮西米也可以加【红糖】煮,做成像珍珠一样的红糖西米露)(具体煮多久要看西米的大小,一般煮两次焖两次就会全透明)

  4、煮红豆:将【红豆】洗干净(2-3次)。然后先浸泡30分钟,沥干水分,装保鲜袋放入冰箱冷冻4小时(要全部冻硬)。锅中水烧开,倒入冰冻的【红豆】,大火煮开后再转小火,煮至红豆开花。(大概煮10分钟即可)【如果有高压锅可以直接洗干净后压20分钟也能煮烂】

  5、煮薏米:和煮青稞方式差不多,提前把【薏米】浸泡3-4小时,然后水开转煮20分钟即可。和煮红豆一样,把【薏米】洗干净后放到冰箱冷冻冻硬,然后拿出来10多分钟就好了。(有电压力锅的也可以洗干净后直接用压力锅煮20分钟就好)

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  奶茶图片

  6、煮青稞:将【青稞】提前浸泡3-4小时左右(可提前一晚上浸泡)。水开煮20分钟,关火焖10分钟即可。

  7、芋泥:将【芋头】洗干净,切块或者切条都可以,上蒸锅蒸20分钟蒸熟(时间越长越软糯)。放到大碗里,加【牛奶】【淡奶油或炼乳】,用勺子压成泥。(芋泥的稀稠度要合适,不用压太细,有点颗粒感反而更好)

  8、仙草(或龟苓膏):准备1000克水,倒入50克【仙草粉】(仙草粉:水=1:20左右)搅拌均匀,煮之前过滤一下更好。倒入锅中大火开煮,煮的时候要不停搅拌,不然仙草液容易结块。煮了几分钟后如果看到仙草液里有结坨的感觉要加速搅拌,搅拌成比较顺滑的状态。关火,把【仙草液】倒入准备好的容器(这一步也可以过滤一下),放凉后切成小块即可。

  9、布丁:锅中加入【水】、【白凉粉】搅拌融化(比例为1:10,可以把水用牛奶代替,喜欢甜的加点白糖),大火煮开。(其间要不停搅拌防止结坨糊锅,一冒泡就可以关火了)倒入容器里,放凉后,放冰箱冷藏至凝结。

  10、冰淇淋:用100克【冰淇淋粉】加250ml【牛奶】搅拌完全融化,静置10分钟。(可以把250ml牛奶换成200ml+50ml淡奶油)用打蛋器高速打发(约15分钟),打到细腻浓稠状态,体积变大。倒入保险盒,振动几下,盖上保鲜膜,放到冰箱里冷冻6小时。(每隔1小时拿出搅拌一次,共搅拌3次,不搅拌也可以,口感会差一点点,会有冰渣)。

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THE END

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