The Beginning
1、绵软的鱼肉浸透了鲜辣，又夹杂着清爽的果香，做进菜里并不甜，但却给鱼的鲜香增色了不少层次，鱼皮滑韧，轻轻一掀整片就脱了下来，吸饱荔枝果泥甘甜的酱汁早就焖进了鱼肉，鲜嫩、滑口，绵丝丝的辣味就化在了舌头上。这种交织的鲜美，让人舒爽到打激灵，保证吃过一口就忘不掉。
2、1条黑鱼从背部剖开去除内脏，清水洗净后划斜刀。
3、加入3片姜、1勺料酒、1勺盐和适量黑胡椒，腌制30分钟。
4、8颗新鲜荔枝去壳去核搅成果泥备用。
5、半个紫洋葱切小丁，1头大蒜和1块姜切末，10根干辣椒剪成小段
6、腌制好的鱼用厨房纸巾擦干水分，两面均匀撒上淀粉，拿起轻微甩一下
7、1根莴笋洗净切段，1个土豆洗净去皮切段，150g腐竹洗净切段，300g金针菇洗净切去根部并撕开，平铺在锅里。
8、锅中倒入适量油，放入鱼煎至两面金黄，盛出放在配菜上面。
9、另起一锅加入少许油，放入蒜末、姜末和洋葱碎爆香，加入1袋清油火锅底料、2勺豆瓣酱、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水继续翻炒，待酱汁沸腾后，倒入一小碗淀粉水勾芡。
10、将炒好的酱汁浇在鱼和配菜上面，盖上锅盖，中高火焖煮10分钟左右
11、开盖，放上9颗去壳去核的新鲜荔枝肉，撒香菜，最小火边煮边吃。
THE END
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