The Beginning
虾枣是一道美食，即潮汕虾枣，主要食材是虾、猪肉。用虾仁泥为主料，配以面粉等辅料，油炸成大枣形而成的。它与炸虾丸近似，但辅料有八种之多，为一般虾丸所不及；此菜因形似枣，故名。最初产自惠来神泉港、靖海港一带，这些年才慢慢在潮阳、汕头沿海流传开来，并渐渐出现在潮汕一些菜市场里。
虾枣的做法：
1、虾去头、去壳、去虾线；将虾切成粒。
2、吸干虾粒的水分；猪白肉切成细丁；马蹄切成粒、葱切成葱花。
3、将虾粒、猪白肉丁、马蹄粒和葱花全部倒入一个容器里。
4、调入适量的盐；将容器里的食材全部搅拌均匀。
5、在搅拌好的食材里加入一把面粉；再次将容器里的食材搅拌均匀。
6、加热油锅，倒入大量的油。
7、待油温烧热至放入筷子，筷子周边会出现密集气泡时候，分批放入团好的丸子。
8、炸至表面金黄、里面熟，捞出沥油即可。
THE END
