The Beginning
黄油放在室温下极容易软化，通常要放冰箱保存。但是偶尔做糕点去了，忘记放回冰箱会不会就变质了呢？黄油常温下能保存多久？
黄油常温下能保存多久
黄油在室温时会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快。一般情况下
常温20°C左右时，放2-3天就会腐败；
冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月；
冷冻0°C以下，可以保存12-18个月；
黄油储存是冷冻还是冷藏
最好冷藏。
黄油买回来后尽量早点用完，不要长时间冷冻储存。虽然冷冻可以保质更久，但是冷冻会影响黄油的质地，改变它的含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。
黄油化了后还能冷冻食用吗
可以。
一般是建议软化多少用多少，如果软化的黄油太多了，可以用模具装好冷冻后下次食用。不过如果是已经打发的黄油，则最好不要了，新鲜度会大幅下降，而且会影响做出的糕点效果。
怎么保存黄油好
要用锡纸或者油纸裹好，跟有强烈异味的食品分开，放在冰箱冷藏。锡纸能防止黄油被光和空气氧化变质。如果要用到黄油，且一块下来，剩下的立即放回冰箱。尽量不要反复冷冻——软化，这会降低黄油的保质期。
如何判断黄油新不新鲜
切一块下来，如何外面的颜色和里面一样，说明新鲜。如果外面比里的深，说明黄油已经被氧化了。如果还在保质期内，可以密封后冷冻3-6个月后再使用。
温馨小贴士
家庭烘焙，动物黄油是首选，健康为重，还是不要选择植物黄油。因为植物黄油又叫人造黄油，它不是真正的黄油，是植物油经氢化的，含反式脂肪酸，会危害心血管健康。
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