玉米可以做什么菜:金沙玉米
材料:鲜玉米,鸭蛋,黄玉米,淀粉,白糖,食盐,葵花籽油。
做法:
1、将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出,蒸锅蒸约10分钟后,再将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。
2、剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟。
3、趁热将淀粉倒在玉米粒上,让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。
4、平底锅中放油,油量略多,烧制7成热。
5、玉米粒将多余的淀粉筛掉,加入锅内,别急着推动玉米粒,玉米粒成型再慢慢翻个,至微黄捞出,沥干油。
6、用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄划开,再转中火至咸蛋黄开始冒泡,加入适量食盐、鸡精和白糖,等一锅子全是蛋黄的泡泡时立即关火。
7、蛋黄略凉后,将玉米粒加入到鸭蛋黄之中即可,这时可以调整蛋黄的用量。
小贴士:
1、关于鸭蛋黄的用量,两个玉米用两个鸭蛋黄足够了,蛋黄多了会导致玉米粒黏糊。还有炒制蛋黄的油量不宜过多。
2、除了自己蒸熟蛋黄,也可以直接使用熟的咸鸭蛋,蛋黄会略微腥一点
3、蛋黄的炒制要先小火慢慢化开,开中火让蛋黄冒泡,等到一锅子。略微凉一些再加入玉米粒,蛋黄和玉米粒的比例这个时候也可以自由调节。
4、食盐不要加太多,蛋黄本身就是咸的。
玉米可以做什么菜:玉米排骨汤
材料:甜玉米一条,排骨500克,胡萝卜1条,姜片5片,盐适量,香葱或者香菜适量。
做法:
1、先将排骨砍成均匀的段,再将排骨焯水,变色就捞出来。
2、玉米胡萝卜也砍成段;姜切片。
3、锅中加水,下胡萝卜、玉米、排骨和姜片一起煮,水可以多一点,免得煮干了。高压锅的话压20分钟左右,普通蒸锅铁锅封闭性不好的锅煮沸后再煮1个小时。
4、最后加点鸡精和盐调味提鲜,撒上香菜或葱花即可。
玉米可以做什么菜:玉米炒肉末
材料:玉米2个,番茄半个到一个,肉末随意,蒜适量,葱适量,生抽两勺,盐适量,味精适量。
做法:
1、蒜一半切片,一片切末;葱切中长段;玉米掰粒;番茄切块;肉剁肉末。
2、热锅冷油,下肉末炒至变色。
3、将肉盛出来,接着炒玉米粒,炒到飘出香味,有些变色就好。
4、重新起锅,倒油,下姜和蒜片,蒜末先留着,然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。
5、接着倒入番茄块,炒两下就会看到番茄出颜色了,整个锅里的颜色有点番茄色就正好。
6、加生抽,加盐,到快起锅时再将葱、蒜末和味精扔进去,翻两下起锅即可。
玉米可以做什么菜:玉米芝士
材料:玉米粒,淡奶油少量(可选),炼乳适量,马苏里拉芝士很多,黄油适量。
做法:
1、在可以放入烤箱的容器内壁涂抹一层黄油,在底部铺一层芝士。
2、将玉米粒放在碗里,倒入少量淡奶油,炼乳和马苏里拉芝士,然后搅拌均匀。没有淡奶油的也可以不加。
3、将玉米粒倒入步骤1里的容器里, 将最上层铺平,可以用勺子压平整,再在玉米最顶层铺一层马苏里拉芝士。
4、放入预热好的烤箱中层,上下火均匀烤, 170度烤15分钟, 15分钟以后改用上火, 烤最上层的芝士,给它上色,时间大概2分钟。
5、等顶层芝士出现金黄的颜色时,即可取出食用。
小贴士:
1、烤的过程中会有泡泡冒出, 是玉米粒周围的液体沸腾了。
2、最后2分钟上火烤的时候一定要看着, 很容易就上色, 也很容易烤糊。