自制麻辣烫的做法一
材料：小白菜、茼蒿、木耳、豆皮、丸子、桂花肠、鹌鹑蛋、鱼豆腐、郫县豆瓣酱适量、麻辣烫料(超市有卖)适量、浓汤宝1个、大葱2段、生姜2片、花椒、辣椒适量。
做法：
1、放入少许豆油，待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味。
3、放入适量的温水，加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等)。
4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材。
5、各种食材烫熟后，依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可。
自制麻辣烫的做法二
材料：嫩豆腐200g、鸡胸肉100g、牛肉100g、豆腐皮100g、猪血300g、宽粉50g、娃娃菜2棵、麻辣烫调料25g、盐适量、猪骨汤适量。
做法：
1、先将嫩豆腐切块
2、热油炸至表面金黄捞出备用
3、豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4、鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
5、猪血切块。
6、炖好的猪骨汤备用。
7、炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃。
8、炒出红油。
9、加入猪骨汤和适量的盐煮开。
10、把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右。
11、再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟。
12、最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟。
13、最后把猪血放入，中火煮开后煮1--2分钟。
14、一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋。
自制麻辣烫的做法三
材料：豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、干虾仁1勺、干芝麻1/2勺、干辣椒10个、干花椒5粒、大骨汤1份、白砂糖1茶匙、麻辣烫荤菜适量、麻辣烫素菜适量、香菜2根、糖蒜1头、榨菜适量。
做法：
1、准备材料。
2、素菜最喜欢，海带，豆皮，素鸡，脆豆腐，面筋，木耳，蘑菇。
3、荤菜有虾，丸子，猪肚。这些菜都按照自己喜欢吃的准备。
4、锅里放油，豆豉酱，郫县豆瓣，芝麻，干虾仁，干辣椒段，白糖，花椒一起放入，小火煸炒2分钟。
5、兑入骨头汤。煮沸。
6、放入一口深锅，倒入汤，小火煨入味。
7、串串捋掉，放入碗中，兑入煮的汤，放香菜，榨菜，糖蒜末，少许盐，香油。拌开即可享用。
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