The Beginning
海胆的吃法推荐
1、海胆是个有切面的圆球，找那个切面，看到上面有一个小洞 那个据说是海胆的嘴巴。从这个洞为切入口，把剪刀伸进去，一刀剪开。
2、剪开之后 看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西，先用流水小心冲一下，不要冲太重，只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。
3、用一个比较少的小勺，从海打开的口子处深入到海胆内部，把里面的海胆黄轻轻取出，然后再放到大碗中，加入适量清水，慢慢把它漂洗干净。
海胆的吃法推荐
1、生吃海胆
想要吃到新鲜的海胆的话，生吃就可以保持海胆的美味，就像吃生鱼片一样。先将海胆肉取出来之后洗干净，用冰盖起来，最后吃的时候蘸上调料即可。
2、海胆黄鸡蛋羹
将打散的鸡蛋放入锅中蒸上三分钟左右;等鸡蛋呈现出半凝固状态之后，加入洗干净的海胆黄盖在鸡蛋上面;最后蒸上大约五分钟，等海胆黄变硬就可以了。
3、清炖海胆
或者也可以清炖海胆肉，也能保持海胆的鲜美。将洗干净的海胆肉放入锅中，加入生姜、蒜片、葱白和香菇，用小火炖上一、两个小时。
食用海胆注意事项
1、海胆刺身虽然好吃，可是并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。而且一些有毒的海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。爱吃海胆刺身的朋友们，最好还是清楚了解好海胆刺身的食用注意事项，才可以吃得美味又安心。
2、海胆刺身的海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后，在空气中放置半日至一日，海胆的海胆黄即可能发软变质，不能食用。所以，从海中捕捞的海胆，要么即时吃，要么放置在容器内的海水中保存，即食即取。
THE END
