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鸽子汤熬成黑色的了能喝吗 鸽子汤为啥是黑的

来源: 更新时间:2022-05-02 09:27:59
The Beginning

秋冬季节正是喝鸽子汤进补的时节,但是有时候炖出来的鸽子汤居然变成黑色的了,那么鸽子汤熬成黑色的了能喝吗?是什么原因导致的呢?

鸽子汤熬成黑色的了能喝吗

鸽子汤熬成黑色的,可能是不同的原因导致的,比如说:宰杀鸽子时没有放血、用铁锅煮的鸽子、添加了容易变黑的食材、煲汤时间过长、鸽子肉已变质等等。

一般除非鸽子肉变质了,前面几种原因导致的鸽子汤变黑都是可以喝的。

下面来具体分析鸽子汤炖黑的原因,大家自己对号入座吧!

鸽子汤为啥是黑的

原因一:宰杀鸽子时没有放血

由于鸽子血有很好的补血养血功效,因此许多人在杀鸽子时都是不放血的,会采用闷死的方式啥个字,这样鸽子血就会留在鸽子肉中,在炖汤的时候,鸽子肉就会发黑,这种情况不影响食用,而且也非常营养。

原因二:用铁锅煮的鸽子

如果是用一口长时间没有使用过的铁锅煮鸽子,铁锅的成分会煮进汤中,令鸽子汤看起来有些黑,这种情况其实并不影响食用。但是如果心理介意,觉得不干净的话,也可以选择不喝。

原因三:添加了容易变黑的食材

比如说在炖鸽子汤的过程中,加入了藕块,那么鸽子汤就会发黑发褐。者其实是藕的成分氧化导致的颜色,这种情况不影响食用。

原因四:煲汤时间过长

如果平常炖鸽子汤1-2小时,鸽子汤颜色都是正常的,这次炖汤3-4小时,甚至更久,炖出来的鸽子汤颜色发黑,考虑是炖汤时间太久引起的。这种情况汤的营养其实已经下降了,但同样还是可以食用的。

原因五:鸽子肉已变质

如果鸽子汤炖成了黑色,并且凑近了能够闻到异味,或者鸽肉、鸽子汤吃起来有腥臭味,那么说明鸽子肉已经变质了,这种情况鸽子汤不能喝了,要倒掉。

鸽子汤炖多久最好

一般建议炖鸽子汤时间控制在1-1.5小时之间,老鸽子炖久点,嫩鸽子炖的时间稍短。

一般要先大火烧开,然后再小火慢炖,这样才能将鸽肉的蛋白质、胶原蛋白、氨基酸、脂肪、维生素等营养成分炖入汤中。如果炖的时间短了,营养成分没有融入汤中,汤就不会那么鲜香,但是炖的时间过久,鸽子肉也会炖老了,而且营养成分也会被破坏掉部分。

壮阳鸽子汤的做法

一、板栗鸽子汤

食材:鸽子1只,板栗250克,红枣、枸杞、生姜、盐适量。

做法步骤:

1.准备好红枣,枸杞和老姜。准备一只鸽子清洗干净。准备一些栗子剥好皮。

2.将鸽子放入电炖锅陶瓷罐内,再放上板栗。接着放入清洗过的红枣和枸杞,再放几片老姜。放入适量清水。

3.盖好,通电,调整为低温炖煮。

4.炖煮4小时后,掀盖,小心烫手,放入盐调味即可。

功效:

板栗性温,味甘,有“肾之果”的称谓,这是因为板栗有补肾强筋、养胃健脾的功效,与鸽子一同炖汤,有很好的补肾壮阳功效,适合肾虚、体虚、脾胃虚弱、气血不足的人群食用。

二、芡实鸽子汤

食材:白鸽500克,瘦肉250克,芡实50克,西洋参25克,蜜枣20克,食盐适量。

做法步骤:

1、白鸽宰杀,去毛、内脏,洗净。

2、西洋参洗净,切片:芡实洗净,浸泡:蜜枣洗净。

3、将适量清水放入煲内,煮沸后加入以上材料,猛火煲滚后改用慢火煲3小时,加盐调味即可。

功效:

芡实性平,味甘、涩,有固肾涩精、补脾止泄、利湿健中的功效,芡实鸽子汤有很好的补肾壮阳功效,适合肾亏引起的腰膝酸软者以及已经早泄者、体虚多尿者食疗。

三、山药鸽子汤

食材:乳鸽1只,山药300克,红枣、枸杞、姜、水适量。

做法步骤:

1.将鸽子清洗干净,剁成小块。

2.炖锅添加适量的水,放入鸽子,姜片,烧沸。

3.烧沸后用勺撇清泡沫,放入红枣,盖上盖子炖30分钟左右。

4.炖汤期间把枸杞清洗干净。时间到了就打开锅盖,放入枸杞,继续炖至鸽子软烂。

5.炖鸽子的期间,把山药清洗干净,切成小块放入锅里。

6.依次放入适量的盐,炖至山药软烂即可关火。

功效:

山药性平,味甘,有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精的功效,将山药与鸽子一同炖汤,有很好的补肾壮阳、健脾益胃、补血养血的功效。

THE END

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