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打豆浆豆子和水的比例是多少 2个人喝豆浆要多少黄豆

来源: 更新时间:2022-05-02 19:36:17
The Beginning

豆浆是中华民族的传统食物,富含蛋白质、人体必需脂肪酸、大豆异黄酮等多种重要的营养成分,最近每天早上都想吃豆浆,打算自己来做,不知道这打豆浆豆子和水的比例是多少呢?

打豆浆豆子和水的比例是多少

水和豆子比例为9:1时,全豆豆浆的感宫评分最高,豆子比例多于水的会使豆浆浓度过高,口感差且色泽较深;水的比例多于豆子的比例,豆浆较稀薄进而也会影响到口感。

2个人喝豆浆要多少黄豆

按照膳食指南的要求,每人每天应该摄入30-50克豆类,除去每日吃的豆腐量,打豆浆的豆子每个人用10-20克即可,如果用20克豆子一般要用400毫升水,两个人的用量可按此比例增减。

打豆浆豆子不泡可以吗

最好提前浸泡。

干豆直接打豆浆虽然方便快捷,但所得豆浆品质较差,有颗粒感和刺喉感,且干豆制浆有明显的豆腥味。如果大豆经过浸泡,籽粒充分吸水溶胀,制浆时会被打磨的更细,有利于营养物质的充分提取,因此制得豆浆香气更加浓郁,口感更均匀细腻。

而且泡后打出来的豆浆比不泡的豆浆出浆率要高,它可以衡量原材料的利用率,也就是你用一定量的豆子可以打出来的豆浆的多少。同时你打出来蛋白质的含量也会有所增加。所以说打豆浆之前大豆最好是要经过浸泡。

大豆如何浸泡

浸泡大豆的水用25℃或者4℃,打出来的豆浆好,这是因为25℃浸泡所得豆浆的蛋白质提取率、固形物提取率最大;4℃豆浆平均粒径最小,稳定性好,且总的风味好,同时豆腥味物质含量较少。

如果担心夏季温度过高导致微生物过度繁殖,影响食用安全性,可以在冰箱冷藏条件下浸泡18-24小时。

在家怎么打豆浆

1、量取黄豆

取一个容器,装一平杯的干黄豆。注:日常生活中,通常称大豆为黄豆。

说明:本次是用电动豆浆机来做豆浆,所以采用配套的量杯来量取黄豆。

您若是打算用汤锅来煮的话,也可以按照此法继续操作。

2、泡发黄豆

将干黄豆淘洗后放入大碗或是盆里,加较多水浸泡10-16个小时,若是夏天只需6-8小时就能充分泡发了。

3、豆、水配比

将泡好的黄豆和水,按1比6的比例,即:用之前的量杯,量取6杯清水,一起倒入待磨碎、加热的容器中。

4、磨豆浆、煮豆浆

按豆浆机的要求装配好机器,接通电源,选择豆子模式(原材料为豆子),机器开始工作。

5、过滤豆浆

待机器将豆浆煮好后,切断电源,架好滤网,将豆渣和豆浆分离。

补充:豆渣可以用来煮饭,或是和在面里做成豆渣饼(比较松软)。

6、添加糖或蜂蜜

过滤好的清豆浆,可以根据个人口味添加调味品,一般是放白糖,配比是放2调羹的白糖,可根据各自对甜度的偏好,做适当的糖分增减。

THE END

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