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绿豆煮糊了能吃吗 怎么煮出绿色的绿豆汤

来源: 更新时间:2022-05-09 18:59:17
The Beginning

绿豆汤,这个是降暑的,是很多人都是喜欢吃的,是超级的美味好吃的,那么绿豆煮糊了能吃吗?

绿豆煮糊了能吃吗

绿豆一但煮糊了千万不要再吃了,味道不好外,营养价值被破坏。绿豆营养价值很高,每100克绿豆中含有蛋白质23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,钙80毫克,磷360毫克,铁6.8毫克。还含有胡萝卜素、维生素B1:、维生素B2、维生素E和尼克酸及多种矿物质元素。

怎么煮出绿色的绿豆汤

1、用纯净水来煮。

2、煮的时候加点醋。如果家里没有纯净水,用自来水煮绿豆清汤也不是不可以保持绿色,只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋,或者挤入半勺柠檬汁,就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。关键在于,不能加得太多,更不要让水变成酸味,只要调到pH 6就可以了。煮的时候最好先调好水,再煮绿豆清汤,就不容易变色了。即便存放半小时,仍然能保持好看的绿色。

3、豆子下锅时间有讲究。等水沸后再放入绿豆,千万别着急,不要冷水下锅,而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。

4、盖上锅盖 快煮快喝。煮绿豆汤的时候还应当盖上锅盖,尽量减少与氧气的接触面积,减少氧化。而且,用开水煮比冷水煮的加热时间短,氧化也略少;用高压锅煮接触氧气少,有利于汤色的保持。不过,只要把汤舀出来,它们还是会很快变色。同时,煮制时间也应当注意。日常煮绿豆汤的时候,因为煮的时间过长,和氧气接触充分,所以它们很难保持黄绿的颜色。不妨把煮沸10分钟之内的汤取出尽快饮用,因为此时豆汤颜色为碧绿色,溶出的物质主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清热能力最强。取出这些汤之后,不要把剩下的绿豆扔掉,可以再加沸水继续煮制,煮成绿豆沙,或者加米煮成绿豆粥。

喝绿豆汤要适量

适当的喝一些绿豆汤对身体有益,但是,也不宜天天喝。一般成人一周喝3-4次,每次一碗即可。幼儿则要依照体质而定,适量的饮用。小孩2至3岁开始吃粥时,可适量加点绿豆,6岁过后,才可饮用成人量。

怎么快速煮烂绿豆

将绿豆洗干净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。2~3个小时后,绿豆粒会胀大变软,拿手掐掐看看软不软,如果软了再下锅煮,就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。如果还不够软就需要继续泡,这样泡好的绿豆煮起来就很容易酥烂。

THE END

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