The Beginning
梭鱼身上哪个部位有毒
梭鱼中含有一种种叫雪卡毒素的毒性物质，高温和冷冻都不能破坏毒性，主要分布在鱼头、内脏以及生殖器里面，雪卡毒素属于获得性毒素，不是鱼自身产生的毒素，所以也不能一概而论说梭鱼就含有这些毒素，但是如果梭鱼含有这些雪卡毒素食用后的2-10个小时会出现中毒现象，消化系统、神经以及心血管都会出现不同正宗的反应，呕吐、腹泻、腹痛甚至呼吸麻痹而死。
因此吃梭鱼时不建议吃头部和内脏以及生殖器部位，减少中毒机会不宜多食。
梭鱼怎么去腥味
1、准备好冷水，倒入适量的醋和胡椒粉，把梭鱼剖肚洗净后放进水中，这样处理后，可以去掉腥味。
2、把活鱼泡在盐水时，盐水通过两鳃浸入体内，大概一小时后，腥味就可以消失。如果是死鱼，泡的时间稍长些。
3、杀鱼时，要将鱼的血液冲洗干净，烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，腥味基本上可以去除。
梭鱼的做法推荐
梭鱼炖豆腐
材料：梭鱼一尾750克
调料：葱姜蒜、香菜、花生油、老抽、黄酒、白醋、高汤
做法：
1，梭鱼去腮内脏洗干净。梭鱼腹部划几道，成柳叶刀。
2，葱切段、姜拍散、香菜切段。
3，炒锅烧热加花生油，梭鱼沥干水分，先下油锅两面煎一下。
4，放入姜块、大蒜、葱段煸一下，烹入黄酒、酱油、白醋，加高汤大火烧开。
5，中火烧30分钟左右，其间调味并小心给鱼翻身，不断铲些汤水在鱼的上面一面，最后大火收汁，撒上葱花和香菜段出锅即可。
萝卜海梭鱼汤
材料：海梭鱼、萝卜、芹莱、油、水、鱼露、蒜头
做法：
1.海梭鱼去鱼鳞，内脏器官、内脏，清理干净后打花刀成寸长尺寸，萝卜削皮洗尽后滚刀切块，芹莱洗尽切珠，备用
2.出锅，把萝卜、海梭鱼、蒜头一至少入石锅中，引入水未过食物，火灾煮10分钟，再改文火煮10分钟
3.歇火后加鱼露调料、滴少量植物油，上桌上滴撒进芹莱出香味
THE END
