The Beginning
鱼香菜的功效与作用
鱼香菜性味辛，凉，采集于夏、秋天。常生于阳坡;或栽培于园圃。分布云南、贵州、四川泸州等地。具有很浓郁的气味，味道辛辣且伴有清凉感，有点像小茴香，常被用于做鱼、海鲜和肉中，可以有效的去除膻味，起到提鲜的作用。鱼香菜的果实类似芝麻，含有比较丰富的蛋白质及碳水化合物，入药使用具有驱蚊止痒的效果。
在中医中鱼香菜能疏散风热，清利头目，利咽喉，理气。用于感冒风热或温病初起，发热头昏，微恶风寒;外感风热，头痛目赤，咽喉肿痛。阴虚血燥体质，或汗多表虚者忌食;脾胃虚寒，腹泻便溏者切忌多食久食。
鱼香菜的使用方法
1、鱼香菜作为一种已知的安全的食物原料，被广泛应用于香料、饮品、食物中。其气味香浓，有清凉感，味辛甜、微辣，略似小茴香，做肉、鱼、海鲜等不同口味的菜肴时，加几片鲜叶，可去膻味、腥味，并散发出独特的清香味，常见用于西餐、泰国菜以及中国菜中的三杯料理，与番茄特别搭配。
2、果实似芝麻样大小，富含的蛋白质及碳水化合物等，被在果汁、米酒等颗粒悬浮饮料中广泛应用。
3、还可入药，因其具有驱蚊止痒作用，所以在我国安徽北部并不把它作为烹饪材料使用。
鱼香菜的吃法
鱼香菜一般只需要用来做调味就足够了，例如大名鼎鼎的鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香蒸蛋、鱼香嫩豆腐、鱼香鸡块等等。甚至家常菜，例如白菜、菜花等，只需要放一点鱼香菜下去，马上一盆普通的炒菜就变成了鱼香白菜、鱼香菜花，非常开胃下饭。
在四川贵州等地的人们则更能吃鱼香菜，他们会加上自己喜欢的配料把鱼香菜凉拌了，这样子吃非常过瘾。
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