The Beginning
迷迭香在调料中的作用
1、迷迭香香味浓烈，带一种焦木味，属于香草中的重口，所以迷迭香特别适合制作禽类、羊肉、炖菜或烤制马铃薯。尤其适合膻味较重的羊肉，用在腌制上一来可以去除肉质的腥味，二来使肉类保持更加清香而不腻。
2、如果当烧烤的烤制差不多七分熟的时候，撒上适量的迷迭香粉，会让烧烤的口味更加美味鲜嫩。
3、平时做沙拉蔬菜和煲汤的时候也可以用上几片迷迭香，特殊的清香松木味让汤更加好喝，也有点缀料理的作用。
迷迭香的使用方法
1、烘焙
将切碎或剥下的迷迭香叶，加入面团中一起烘烤，就能为美味的麵包增添风味，还能去除太重的麵粉味，这也是迷迭香常见的烹调方法，例如佛卡夏、迷迭香饼乾、迷迭香麵饺等等，都是很受欢迎的美食。
2 、搭配鱼或肉类
无论是常见的鸡肉、牛肉、猪肉，野味浓郁的羊肉、兔肉，容易带腥味的鲜鱼、花枝、贝类等各式海鲜，都能用迷迭香提味去腥。可以加入完整的迷迭香枝烘烤或慢炖，或加入迷迭香碎拌炒，搭配黑胡椒粉、大蒜、洋葱、奶油，做出高级的欧风料理。
3、搭配起司
迷迭香清新又柔和的香气，和起司类的料理非常对味，能让料理不腻口又有浓郁香气。在準备起司火锅、通心粉、披萨时加入一些迷迭香碎，或者简单搭配切片的起司、乳酪棒吃，都能大大提升美味。
4、烤蔬菜
懒得下厨，又想要吃得清爽时，烤蔬菜是很不错的选择，马铃薯、红萝卜、洋葱、栉瓜、芦笋这类异国风味浓厚的蔬菜，和完整的迷迭香枝一起烘烤，简单淋上橄榄油，搭配柠檬汁、盐、胡椒调味，就是餐厅级的蔬菜料理，搭配牛排、鱼肉等主餐也很适合。
5、迷迭香+马铃薯
这是最完美的料理组合之一。迷迭香搭配任何类型的马铃薯料理，都能带来细腻优雅的风味，无论是烤马铃薯块、薯泥、香料薯条，一点点迷迭香，蒜末、盐和胡椒就能带来截然不同的好滋味，这也是高级餐馆的常见组合。
THE END
