蕨根粉致癌是真的吗
蕨根粉致癌的说法主要来源于蕨根粉的原料：蕨菜，蕨菜中的“原蕨苷”被世界癌症组织评级为2B类致癌物，而原蕨苷在蕨菜的嫩芽中含量最高，关于蕨菜致癌，日本科学家最先找到答案，调查也发现，喜欢吃蕨菜与胃癌、食道癌等恶性肿瘤相关联。但有关食品专家表示，只要食用之前将蕨菜洗、浸泡并水煮，就能有效去除大部分的有害物。蕨菜可以食用，但最好不要长期食用。
蕨菜中不同部位的原蕨苷含量也有很大差异，蕨的幼嫩叶部的原蕨苷含量大约是蕨根的10倍。蕨菜的嫩叶部位在经过清洗、浸泡、焯水等处理，原蕨苷的含量大大减少。蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。所以，蕨根粉的风险小于鲜蕨菜，处理得当的蕨菜也不一定有很大风险。
蕨根粉的营养价值
1、蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直链淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。
2、深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。
3、蕨根含蛋白质仅2.4%，脂肪含量为1.2%，还有少量矿物质如钾、钙、镁、钠等，但含量均低于普通蔬菜和粮食豆类。
蕨根粉的功效和作用
1、除菌消炎
蕨根粉中带有纯天然的蕨根素，这类物质对人体内的多种多样病毒和细菌都是有抑止和清除功效，平常大家多吃一些蕨根粉，能够 清热去火也可以消炎除菌，能降低湿疹和肠风热毒及其疮疡等常见病产生。
2、防止高血压
平常多吃一些蕨根粉，能防止高血压，产生它带有的营养元素钾，与人体内带有的营养元素钠中间能产生显著的反映，可加速快钠的溶解与新陈代谢，而这类物质也是引起高血压的关键存有，它的总数降低之后身体产生高血压的概率便会显著降低。
3、清肠排毒身体排毒通通便
蕨根粉中带有一定总数的绿色植物甲基纤维素，这类物质能消除人体肠道中囤积的废弃物与内毒素，能让他们随排便排出来身体之外，常常服用可清肠排毒身体排毒防止便秘，此外蕨根粉带有一些纯天然有利排尿成份，它能提升肾脏功能，加速人体内尿里的转化成与排出来，对小便不畅及其身体浮肿有一定的防止与减轻功效。
