银耳汤吃凉的好还是热的好
银耳汤吃凉的或者热的都是可以的，这并不会影响银耳的营养价值。在天气炎热的夏季可以将银耳汤冰镇后食用，由于夏天白天阳气浮于体表，而到了晚上阳气有所内敛，因此夏天的晚上反而是一天中胃口比较好的，如果白天没吃饭此时就很容易造成多食，而羹剂的特点是水分比较多，容易饱腹，实质的量却不多，因此这个时候喝银耳汤是比较好的。
但对于人体吸收程度来说，本身肠胃功能较弱的人，建议还是喝热的银耳汤，有利于肠胃吸收。
银耳汤的营养价值
1、银耳汤中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
2、银耳汤富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
3、银耳汤富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳汤中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳汤中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳汤还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
7、银耳汤能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
喝银耳汤注意事项
1、不宜食用过多
银耳红枣汤一般建议喝1-2小碗就可以了，不建议过多食用，因为其中含有丰富的营养物质，食用过多人体无法完全消化吸收，会堆积在肠胃内，可能会引起肠胃不适。
2、风寒感冒者不宜食
银耳汤味甘，性偏凉，风寒感冒者不宜食用，否则会加剧体内的寒气，导致原本咳嗽、痰多、怕冷等不适症状加重。
3、糖尿病患者不宜食
银耳汤中的红枣以及冰糖中都含有较多的糖类物质，糖尿病患者不宜食用，否则可能会导致体内的血糖水平升高，引起不适反应。
