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腐竹嘌呤含量高吗

来源: 更新时间:2022-05-24 15:03:06
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腐竹嘌呤含量高吗

100克干腐竹的嘌呤含量只有66.5毫克,算是中等嘌呤含量,而且吃的腐竹一般都是泡过水的,这个过程中腐竹的嘌呤含量会大大降低。因此痛风患者可以适量吃一些腐竹。

很多人认为豆类的嘌呤含量会比较高,实际上豆制品在加工过程中,很多嘌呤被去除了,所以一些豆制品的嘌呤含量跟一些蔬菜水果是相当的。

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腐竹的营养价值

1、营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。

2、腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2——5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

3、腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

4、腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

5、腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。

6、腐竹还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

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吃腐竹注意事项

1、腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。

2、减肥者别多吃。由于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。

3、腐竹不宜与葱一起食用,这样会影响钙质的吸收。也不宜与蜂蜜一同食用,有损听力、腹泻。

4、腐竹不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是腐竹含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响。

5、过敏者禁食。如果是对豆类食品过敏的话,食用腐竹就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用腐竹。

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