柳蒿芽的功效与作用
主治：味苦、辛、性湿,具有 健脾去火，解毒消炎,破血行淤，下气通络之疗效。还能 降血压、 降血脂、 养肝健胃、清热解毒消炎、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、 高血压、癌症等症病。
1、开胃消食
柳蒿芽是一种带有自然香味的绿色蔬菜，口感鲜嫩，味道略苦，人们食用后能促进唾液分泌，而且能清理身体内的热毒，它能让人类食欲不振和消化不良的症状很快减轻。人们在炎热夏天中，多吃柳蒿芽能预防上火，也能预防中暑症状出现。
2、降低血压
人们适量吃一些柳蒿芽，不但能让身体吸收丰富营养，它还能降低血压，因为它是一种高钾低钠的健康食材，能加快身体内钠盐排出，并能防止钠盐在人体血液中堆积，这种情况下人体血容量就会增加，血压也会明显下降，平时它特别适合那些患有高血压的人群食用。
3、预防高血脂
柳蒿芽不但口感鲜嫩，它还是一种高纤维的蔬菜，人们食用它以后把它含有的膳食纤维吸收和利用，而且能与身体内的胆酸相结合，可防止身体内胆固醇生成也能抑制人体小肠对胆固醇的吸收，人们内胆固醇数量减少以后血液粘稠度就会下降，这样就能预防高血脂发生。
4、缓解便秘
柳蒿芽是一种膳食纤维含量特别高的绿色蔬菜，这种物质的吸水性特别强，进入人体后能吸水膨胀，可软化大便，能让人类大便保持通畅。人们在出现便秘以后及时吃柳蒿芽就能让症状很快减轻。
柳蒿芽的营养价值
柳蒿芽每100克鲜品中含蛋白质3.7克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维2.1克、胡萝卜素4.4毫克、维生素B20.3毫克、烟酸1.3毫克、维生素C23毫克。每100克干品中含钾1960毫克、钙950毫克、镁260毫克、磷415毫克、钠38毫克、铁13.9毫克、锰11.9毫克、锌2.6毫克、铜1.7毫克。有破血行淤，下气通络之疗效。
柳蒿芽的食用方法
1、蘸酱吃:采回的柳嵩芽挑干净，锅内烧开水放入柳蒿芽，略微抄一下捞出放入盆里的凉水中。沥干水份就可蘸酱吃了。
2、包饺子:柳嵩芽用开水抄一下捞出放入凉水中(柳蒿芽千万要微微抄一下不要抄大劲了)，再捞出沥干水份用刀剁碎放入猪肉馅中即可。这种风味的水饺即鲜亮又有一种大自然的风味。是很多人没有品尝过的。
