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六堡茶属于什么茶

来源: 更新时间:2022-05-29 00:02:00
The Beginning

六堡茶属于什么茶

茶学专家陈椽在其所编写的《制茶学》教材中,将六堡茶归入黑茶。

1992年版《茶叶加工技术术语》标准中对黑茶初制的“渥堆”(现已统称为“堆闷”)是这样定义的:“将杀青或揉捻后的茶叶,在一定的温湿度条件下长时间堆积使内含物质进行缓慢的理化变化,叶色向黄褐转变的特有工序。”

无论是农家六堡茶(传统工艺六堡茶)还是厂茶(现代工艺六堡茶),均经过了堆积变色过程,完全符合陈椽黑茶分类纲目理论、茶叶分类相关标准及茶叶相关法规规定,均可称之为黑茶,但厂茶(现代工艺六堡茶)比农家六堡茶(传统工艺六堡茶)多了两次堆积变色——渥堆和蒸压陈化,与农家六堡茶(传统工艺六堡茶)相比,茶色更黑褐,汤色更深红,滋味更醇厚,陈香明显。

六堡茶属于什么茶

六堡茶等级标准

一级:色泽黑褐色油润有光泽,条索细嫩紧结,尚匀整,有嫩梗。

二级:色泽黑褐色,条索尚紧结,有嫩梗,尚匀整。

三级:色泽黑褐色尚柔润,条索粗实较紧卷,含梗,较匀整。

四级:条索粗实,尚匀整即可,允许有茎滋味达到醇正,汤色尚红且明亮,叶底稍硬也都符合。

而五级、六级茶则相比四级的更粗老,基本上匀整度欠佳,茶叶中都会带有筋梗、茎梗,汤色也没那么明亮深红。

六堡茶属于什么茶

六堡茶的选购窍门

1、外形

以肉眼就能分辨出来:好的六堡茶是干净的,色泽黑褐柔润,条索紧结。而灰暗无光泽,松扁,褶皱或有花杂、花青以及砂石等杂物,甚至发霉变质的必定不在好茶之列。

2. 茶汤

观之,茶汤汤色红亮通透,使人有愉悦之感;

闻之,有陈香、槟榔香、花蜜香、木香或枣香等令人愉悦的香,无论是蕴于水,还是扬于汤,而有烂、馊、酸、霉、焦味等异味的必定不是好的六堡茶;

尝之,好的古法工艺六堡茶茶味较浓厚,或许会有不同程度的苦涩,但苦在口里,很快会转化为甘甜生津,让人有“峰回路转”的愉悦。现代工艺六堡茶,即使同一款茶,由于陈化时间和陈化环境不同,其在口感上也不同,但好的现代工艺六堡茶的共同点是:有陈香或独特香气、有陈味,润滑爽口,且优雅、细腻、饱满、回味悠长。

3. 叶底

好的六堡茶,叶底无杂物,且无异味;茶叶张开展有活性,嫩度合适,叶质柔软,有弹性;色泽黑褐油亮。而死黑,无弹性、稀烂、霉烂等都不是好的六堡茶应有的表现。

4. 体感

简言之,从口感上来说,茶友可根据自己的口味喜好,对比着喝,找到合乎自己口味偏好的茶。但是,茶友的“偏爱”一定要建立在“好六堡茶”这一基础之上。因为自己喜欢的,不一定就是适合自己。因为,茶好不好,你的身体会也说话,即“体感”。

六堡茶属于什么茶

THE END

TAG:匀整  茶叶  色泽  陈化  工艺  

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