茄子的营养物质比较多，适量的吃茄子，是可以很好的补充身体所需的各种营养物质，起到一定的保健作用的，那么吃茄子可以降血脂吗?
吃茄子可以降血脂吗
吃茄子可以降血脂。
茄子中含有多种维生素，特别是紫茄中含有较多的维生素P，能增强细胞黏着性，提高微血管弹性。适量的吃茄子能降低胆固醇，还能防止高脂血症引起的血管损害，经常吃茄子的话，可以起到辅助降低血压的作用，对于预防高血脂高血压有一定的好处，还可以有预防动脉硬化的作用，而且也能降血脂。
茄子怎么吃降血脂
椒泥茄子
材料：茄子，青椒，蒜，葱，鸡精，酱油，盐，醋，香油各适量。
做法
1、茄子去皮洗净，蒸熟，稍凉厚，撕成长条;青椒切成碎块;蒜剁末，和青椒一起同放在碗内。
2、烧热香油浇在青椒和蒜末上，加调味料调匀，淋在茄条上，撒上葱丝即可。
蒸茄子
材料：茄子、油辣椒、葱、蒜、姜、味精、盐。
做法：
1.茄子去皮后洗净，切成一指长的条。
2.油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。
3.将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。
大米茄子粥
材料：
茄子30克、大米100克、盐适量、味精适量。
做法：
1.把茄子洗净，去蒂，切小块;大米淘洗干净。
2.锅置火上，加入适量清水，放入大米、茄子一起入锅，大火煮沸。
3.转小火焖煮至大米熟烂，加盐、味精调味即可。
茄子变成绿色可以吃吗
茄子一旦变绿了就不能再吃了，茄子变绿之后就说明茄子已经变质了，内含了很多细菌，食用之后是不利于身体的健康，容易腹泻。
茄子怎么炒不变色
1、炒茄子的时候可以适当的加入几滴柠檬汁，这样能让茄子肉质变白，不会出现变黑的现象。
2、炒制茄子的时候可以适当的加入几滴食醋，这样也会让茄子炒出来不变色。
3、一般来说茄子去皮后切成块状放置在空气中很容易出现氧化变色的现象，所以可以将切好的茄子投放在凉水中浸泡，等到炒菜的时候再捞出沥干下锅烹炒，这样炒制出来的茄子也不会发黑。
4、炒茄子之前可以先将切好的茄子用盐腌制十五分钟后挤干水分，然后炒制过程中不用加汤，反复翻炒变软后再加入调味料即可食用。
5、可以先将切好的茄子在油锅中炸至五分熟左右捞出后，再搭配其他食材炒制也不会变色。
