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易中毒食物 易中毒食物有哪些

来源: 更新时间:2022-06-24 16:11:26
The Beginning

食物中毒,听起来很可怕,其实非常常见。吃了东西后,肚子痛、腹泻、呕吐……都可能是食物中毒的表现。日常生活中,有几类食物如果处理、烹调不当,很容易造成中毒。你很可能就中过招。

豆浆

为什么会中毒

豆浆中毒主要是因为「没煮熟」。

没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等,造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。

中毒有什么表现

胃部烧灼感,肚子胀痛;

头昏、头痛;

恶心、呕吐。

怎么预防中毒

预防的办法是:如果常规用锅煮,豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。

尤其需要注意的是,豆浆在煮到到80℃ 时,因为泡沫上浮,会出现「假沸」现象,此时并没有煮熟,应该继续煮到100℃ 没有泡沫。而使用豆浆机,因为程序温度的智能设定,通常不需要担心。

四季豆

为什么会中毒

四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质,没做「熟」的话,这些物质就会导致一系列症状。

中毒有什么表现

腹痛、腹泻、呕吐;

头晕、心慌、胸闷、冷汗;

四肢发麻等。

怎么预防中毒

购买时:选择鲜嫩的,不要老的;

烹调时:毒素不耐高温,所以,烹调时尽量选用足够时间长的高温加工。避免采用凉拌(温度低)、爆炒(时间短),应尽量煮熟、焖透,确认四季豆失去原有的鲜嫩色,并且吃起来没有豆腥生味。

发芽的马铃薯

为什么会中毒

马铃薯的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质。

未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯,龙葵甙的含量更高,是普通马铃薯的5~40倍,人只要服用200~400 mg,就可能中毒。

中毒有什么表现

咽部瘙痒或烧灼感;

胃部烧灼样疼痛;

头晕、耳鸣、瞳孔散大。

怎么预防中毒

尽量不吃未成熟的马铃薯;

低温储藏,避免阳光照射,防止生芽;

不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的马铃薯;

马铃薯长出少许芽时,特别是嫩芽,必须要彻底挖去芽眼,并将芽眼周围的皮削掉;

充分加热,煮、炖、红烧着吃,烹调时加醋,都可以加速破坏龙葵甙。

果仁

为什么会中毒

有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃,这样吃可能会引起食物中毒。

苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面,都含有氰苷。当摄入的氰苷超过一定量之后,会引起中毒。

普通的扁桃仁(巴旦木,也就是过去常说的大杏仁)、榛仁等加工食品,则是安全的。

白果除了含有氰苷,还有银杏酚、银杏酸等物质,容易引起中枢神经的损害。

中毒有什么表现

口苦流涎;

头晕、头痛;

恶心、呕吐;

心前区不适伴乏力。

怎么预防中毒

最好的方式,恐怕是尽量不要吃未经处理的上述生果仁。

应特别注意要将此点告诫小孩。

鲜黄花菜

为什么会中毒

鲜黄花菜含有「秋水仙碱」。它易溶于水,本身无毒,可是被胃肠道吸收代谢后,可以产生剧毒的「二秋水仙碱」。

成年人吃鲜黄花菜大概50~100 g就可能引起中毒。

中毒有什么表现

咽干、口渴;

恶心、呕吐、腹痛、腹泻等;

严重的会有肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻。

怎么预防中毒

一次不要吃超过50 g(一两);

吃前用水或10%的盐水浸泡2小时以上,或者用沸水烫过彻底烹饪熟了之后再吃。只要不是直接把鲜黄花菜当饭吃,一般不会中毒。

我需要看医生吗

当食用这些食物后,出现下列情况,就需要去看医生了:

频繁呕吐,以至于不能进食流质食物;

呕血或便血;

腹泻超过3天;

剧痛或腹绞痛;

体温超过38.6℃;

有脱水的征兆:比如严重口渴、口唇干燥、少尿或无尿、乏力及头晕;

神经系统征兆:视力模糊、肌无力、肩膀刺痛。

虽然美食是构成我们美好生活的重要元素,可在饕餮之前,一定要注意饮食卫生及安全。

当美食成为毒食,虽舒服了嘴巴,却会毁了健康。

THE END

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