水是人类赖以生存，不可缺少的物质，但并非所有的水都可以直接饮用，有的水在某些情况下会形成亚硝酸盐及其他有害物质，对人体产生危害，那么什么水不能喝呢?
老化水
老化水俗称“死水”，也就是长时间贮存不动的水，常饮这种水，对未成年人来说，会使新报新陈代谢明显减慢，影响身体发育;中年人则会加速衰老。而且长期饮用老化水，水中的有毒物质会随着水的贮存时间延长而增加，增加食道癌，胃癌等癌症的发病率。
千滚水
千滚水就是沸腾了很长时间的水，或反复煮沸的水，这种水因煮的时间过久，水肿的不挥发性物质，如钙，镁等重金属成分和亚硝酸盐含量都很高，长期喝这种水，会干扰人的肠胃功能，出现暂时性腹泻，腹胀，有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧，严重者还可能出现昏迷惊厥，甚至发生生命危险。
蒸锅水
蒸锅水就是蒸馒头或其他食物留下的剩锅水，这种水的亚硝酸盐浓度很高，尤其是多次反复使用的蒸锅水，常饮用这种水，或用这种水熬粥，容易引起亚硝酸盐中毒，水垢常随水进入人体，还会引起消化，神经，泌尿和造血系统病变。
未煮开的水
人们饮用的自来水都是用氯消毒灭菌处理过的，用氯处理过的水可分离出13种有害物质，其中卤化烃，氯仿还有致癌，致畸作用，当水温达到90°C时，卤化烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克，饮用未煮沸的水，患膀胱癌，膀胱癌的几率可能增加。
重新煮开的水
有的人习惯把热水瓶中剩余的开水重新烧开后再次饮用，但这种方法是不可取的，开水反复烧煮，使水分多次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒。
隔夜开水
把自来水烧开3-5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物质的含量最低，当开水放24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍，亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝酸铵，对人体有害。
刚装好的桶装水
出售的桶装水，无论是蒸馏水，逆渗透水，矿泉水或其他纯净水，在装瓶之前大多要用臭氧进行消毒处理，因此刚装好的桶装水中都含有较高浓度的臭氧，这是一种有毒物质，如果喝刚装好的桶装水，就会摄入毒物，对身体有害。
