冬瓜炖排骨是一道以冬瓜和排骨为主要原料制作的一道美味佳肴，属于浙菜的一种，味道鲜美，而且具有清热解毒、利尿消肿等功效。
强健筋骨
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松，日常食用可强健筋骨。
降脂降压
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，同时每100克冬瓜炖排骨中仅含有51大卡的热量，而且冬瓜本身不含脂肪，热量不高，若不吃肉的话，有利于减少体内脂肪，降低体重，同时冬瓜中膳食纤维含量很丰富，每100g中约含膳食纤维0.9g，膳食纤维食用之后会在胃内吸水膨胀，这个过程中会吸收大量食物中的油脂成分，减少油脂的摄入，能间接性的降血脂、预防血液中胆固醇的沉淀、防止动脉粥样硬化。
止渴除烦
冬瓜性寒味甘，有清热生津，僻暑除烦的作用，将其与排骨一起炖汤，含有丰富的汤水，在夏日服食能开胃止渴，减少炎热烦躁带来的不适感。
利尿消肿
实验表明冬瓜汁及冬瓜提取物能促进动物排尿，增加排尿量，并且冬瓜中总氨酸和葫芦素对升汞引起的肾损伤都有保护和阻断作用，是一种利尿的食材，和排骨一同炖汤食用，富含水分，可加快体内水分代谢，缓解身体浮肿与小便不利的症状。
滋养脾胃
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，日常合理食用排骨，可以保健脾胃功能，加上与清爽可口的冬瓜搭配炖汤，菜品清淡营养，不仅可促进食欲，还有助于肠胃消化，营养吸收，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
冬瓜炖排骨的适宜人群和禁忌人群
1、适宜人群
冬瓜炖排骨适用于湿热内盛、身体水肿、小便不畅等人群食用。
2、禁忌人群
冬瓜性寒凉，对于脾胃虚寒、易泄泻者慎用，久病与阳虚肢冷者忌食。
冬瓜炖排骨的做法
材料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，食盐、胡椒粉、鸡精各适量。
做法：
1、将排骨洗净，切成小块，冬瓜去皮切块备用；生姜切片。
2、锅中烧水，将排骨放入锅中焯烫5分钟，捞出，用清水冲洗干净，沥干。
3、将排骨、生姜放入炖锅中，加入适量清水，大火煮沸。
4、然后改小火炖煮60分钟左右。
5、再放入冬瓜，继续炖煮30分钟。
6、出锅前加入食盐、胡椒粉、鸡精搅匀即可。
