The Beginning
今天买了几只螃蟹，买回来之后螃蟹并没有绑绳子，这样的螃蟹要怎么蒸呢？那种已经绑着绳子的螃蟹，又要怎么看是不是活的呢？想知道就一起看下去吧。
反过来蒸
绑螃蟹上锅蒸是为了防止螃蟹在蒸的过程中挣扎，从而出现掉腿等情况，如果没有绳子的话，建议将螃蟹肚子朝上反过来蒸，这样就能减少螃蟹挣扎力度，从而保证螃蟹的完整。同时这样还能避免出现蟹黄蟹膏外流的情况。
冷水上锅蒸
螃蟹如果没有绑绳子的话，就建议要将其冷水上锅，因为如果是热水的话，螃蟹突然遇热就会剧烈挣扎，从而出现掉腿情况。而冷水能让螃蟹慢慢受热，就能避免这种情况发生。
将螃蟹杀死
或者在蒸螃蟹之前用一根筷子从螃蟹的口中插入，筷子穿透螃蟹的身体，就能戳透心脏将螃蟹杀死，这样的螃蟹就不用绑绳子蒸。
螃蟹绑着绳子怎么知道是不是活的
看是否吐泡
由于螃蟹属于水生动物，捕捞上来之后，螃蟹吸入的空气和蟹腮中的水分会混合在一起吐出形成泡泡，但如果是是螃蟹的话，而精神不好的螃蟹可能不会拥有此特征，因此可以以此来判断绑住的螃蟹是否新鲜。
看眼睛
还可以用手碰一下螃蟹的眼睛，如果是活螃蟹的话，用手触碰眼睛后会立马收缩，但如果螃蟹已经死了的话，眼睛就不会动，并且一直是往外凸出的情况。
看解绳状态
如果以上两种方式都无法判别的话，则可以将绑螃蟹的绳子解开看螃蟹的反应，如果螃蟹有爬行或者是脚爪伸缩则为新鲜螃蟹，如果螃蟹一动不动就说明已经死亡了，这样的螃蟹就不建议再食用。
螃蟹绑着皮筋能不能直接蒸
不能。
绑着皮筋的螃蟹是不能直接上锅蒸的，因为皮筋属于橡胶制品，其并不耐高温，加热后出现断开的情况。另外市面上更多橡皮筋中含有有害物质，加热后这些有害物质就会析出，这样不仅会影响到螃蟹的口感，食用后还可能会对健康造成威胁。
THE END
