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干贝和扇贝的区别

来源: 更新时间:2022-07-06 15:02:46
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干贝和扇贝的区别

干贝主要是指是所有贝类闭壳肌干制品的总称,闭壳肌就是贝壳用来打开或关闭贝壳时所用力的部分。

而扇贝种类繁多,其中,最常见的品种主要包括栉孔扇贝(Chlamys farre)、海湾扇贝(Argopectenirradians)、虾夷扇贝(Patinopectenyessoensis)和华贵栉孔扇贝(Chlamysnobilis)。扇贝长期以来是我国海水养殖的重要品种之一。

因此简而言之干贝实际上是以扇贝为原料制成的干制品。

干贝和扇贝的区别

干贝的选购技巧

1、色泽

优质干贝一般多是进口的,进口时采用较多的是空中运输,在运输过程中干贝的质量得到了充分的保证。一般质量较好的干贝色泽微亮,看上去较新鲜,多数不会出现变黄发霉等情况。而劣质的干贝就不一样了,质量较差的干贝大多数偏暗黄色,看起来没有明显的光泽,有的甚至还有发霉的现象。

2、加工

干贝从海中提取出来之后是需要经过加工才能进入市场的,在加工中本着“健康,自然,无添加”的原则,所以干贝的加工一般是比较天然,没有什么添加材料,保证了干贝原来的样子。质量不好的干贝多数会添加防腐剂,色素等,外表看上去会有杂质,颜色有时也不一样。

3、大小

好坏干贝在大小上也是有差异的,质量较好的干贝大小比较统一,很少出现大小相差很多的情形。而且每一颗干贝都经过精致的挑选,看起来比较饱满。劣质干贝一般不讲究这些,干贝个头有大有小,纹理杂乱,颗粒较松散,有的还出现了掉渣现象。

4、表面

一般优质干贝都是从大海中捞出来晒干后再进行加工,表面多是干爽不油腻的,而劣质干贝看起来会有一种油腻的感觉,有时是水水的感觉。我们在选购时,如果不好分辨干贝表面油不油腻,可以用手摸摸干贝,看看手上有没有沾到水或者油。沾到了,则说明干贝的质量不是很好。

5、储藏

由于干贝是贝类海产品加工而成,存放一段时间后,干贝内的盐分会渗出表面,结成一层薄薄的盐霜,但干贝的颜色一般不会变。而劣质的干贝存放一段时间后,多会出现发霉,变色等现象。

干贝和扇贝的区别

干贝怎么泡发

1.干贝上有一部分白的煮不烂,所以要提前将其去掉,一抠就掉了。

2.然后用清水多清洗几遍,洗去表面的杂质与泥沙。

3.将处理好的干贝放入容器中,倒入料酒,再放入姜片和葱段,加入清水。在容器表面覆上保鲜膜,蒸锅上气后,将容器放入,蒸制15~20分钟即可。

干贝和扇贝的区别

THE END

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