The Beginning
草果做什么菜可以放
草果味道辛、香，它辣味极其突出的调料，闻起来很像胡椒粉，香味儿有些奇异，却又能够很好的掩盖腥膻，解除油腻感，适合用于烧、卤、煮、煨等荤菜。
它最大的作用就是放在牛羊肉里面，去膻味，去腥味的作用是最大的，增香作用也是一流。用后你会发现肉香都变得浓郁了。
草果的使用方法
草果由于个体较大，使用前需要锤破，然后用高度白酒和清水按1:3的比例混合浸泡5分钟—15分钟为佳;若是炖食，只需取整粒用高度白酒和清水按1:3的比例浸泡10分钟即可。其次草果未入锅前不会有浓烈的气味，久炖之后清香味美，醇香扑鼻，风味尤佳。
为了让草果入汤味道更香，建议用火把草果的外壳烧焦，然后把焦糊的部分刮掉再使用。
但是一定要注意草果烹饪的温度要控制在70℃—120℃，切忌升高温度，否则它本身可能会产生异味。
草果一次放多少
一般的家常料理炖肉时放一个草果即可，通常两斤肉放一到两颗为宜。如果放太多香料的味道会掩盖肉本身的鲜味。而且草果本身性温，如果食用过量容易导致上火以及出血症状加重。
THE END
