牛油果的营养丰富，价格也有点小贵，那平时如果买回来的牛油果，有时候会出现发苦的情况，那这个是为什么呢？牛油果发苦还能吃吗？
牛油果打碎为什么发苦
牛油果又名油梨，鳄梨、酷梨、奶油果，有“森林黄油”的美称，如果出现发苦情况，可能是以下两种原因造成的：
1、牛油果未成熟
牛油果本身就有一定量的苦味物质，尤其是在它还未成熟的时候，内部的苦味物质没有转化过来，此时将它打碎食用，会感觉味道十分的苦涩。
2、牛油果已经变质
牛油果非常容易氧化，如果在平时把它切开后没有合理的保存，随着时间的推移，它很容易会受到微生物的污染，从而发生了变质的情况，所以吃起来就有种发苦的味道。
牛油果发苦还能吃吗
要根据具体情况来判断它的可食用性。
上文中，有提到牛油果发苦的原因，如果是未成熟而引起的，就可以通过添加甜味物质、榨汁或是制作成沙拉等方式来食用，可如果是牛油果发生变质而造成的，就不建议继续食用了，因为它的果肉中已经繁殖了大量的有害菌，此时食用可能会让身体的感觉不适，引起腹痛、腹泻的情况。
牛油果怎么吃不苦
白糖拌牛油果
1、准备好牛油果、白糖、水果刀以及一个小勺子。
2、用水果刀把牛油果一分为二的方式，分成两半，去掉中间的果核。
3、拿一个小勺子，把牛油果的果肉全部挖起来，将其在果皮中捣碎成泥状。
4、然后加一勺左右的白糖，放入到捣碎的牛油果泥中。
5、将它充分的搅拌均匀后，即可食用。
小贴士：如果觉得牛油果果泥容易吃腻，可以放到冰箱冷冻3小时左右再拿出来食用，会让其口感更好。
牛油果奶昔
1、准备牛油果、雪梨、蜂蜜、新鲜的牛奶作为食材。
2、用水果刀把牛油果对半切开，分为两半，去除掉中间的果核，切成小块。
3、把雪梨洗净去皮去核，切成小块。
4、将切好的雪梨、牛油果放入搅拌机中，加入适量的鲜牛奶以及蜂蜜，启动搅拌机吗，榨成泥状，即可食用。
牛油果烤土司
1、准备牛油果、土司、番茄、盐、黑胡椒、马苏里拉芝士碎作为食材。
2、用水果刀把牛油果对半切开，分为两半，去除掉中间的果核，切成片状。
3、把番茄洗净后切成小块。
4、然后把片状的牛油果摆放在土司片上。
5、再把番茄摆放在牛油果上面，撒上少许盐和黑胡椒。
6、再撒上一层马苏里拉芝士碎。
7、预热好烤箱后，把土司放进去，调为17度烤制10分钟左右即可。
吃牛油果要注意什么
1、减肥人群不建议大量食用
每100克牛油果中含有15克左右的脂肪，虽然牛油果中含有的是优质的脂肪，适量食用可以提升饱腹感，对减肥有帮助，但如果在减肥的期间食用过量的话，反而会有长胖的风险。
2、易过敏的人群不建议食用
牛油果的蛋白质含量很高，大部分是植物蛋白，还有小部分是异体蛋白，食用后可能对出现过敏的情况，所以对于容易过敏的人群来说，食用后可能会引起皮肤红肿瘙痒的症状，所以不建议此类人群食用。
3、消化功能不好的人群不建议大量食用
牛油果中含有大量的蛋白质和脂肪，一般正常食用后，会有很强的饱腹感，如果食用过量的话，可能会引起腹胀、腹痛等消化不良的情况，而对于消化功能不强的人群来说，他们的肠胃功能不好，更容易出现消化不良的情况，所以，不建议此类人群大量食用。
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