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花椒水怎么做(肉馅花椒水怎么做)

来源: 更新时间:2022-08-01 21:19:51
The Beginning

花椒水不仅仅是一种调味料,因为花椒的杀菌作用比较好,因此很多人会在日常生活中饮用一些花椒水,想知道花椒水怎么做?花椒水用凉水还是热水。

花椒水用凉水还是热水

花椒水用温水比较好。

花椒中含有丰富的挥发性芳香物质,是香气的来源,但是具有挥发性,用热水泡的话,挥发性成分跟随水蒸气一起挥发,冷水泡的话,挥发性的油脂在花椒皮中,比较难泡出来,因此坐花椒水一般使用50摄氏度左右的温水。

花椒水是煮的还是泡的

花椒水既可以煮又可以泡,不同的作用处理方式可以不相同。

1、用花椒水做菜的话,需要有一定的芳香,因此用泡的方式可以降低花椒中芳香物质的损失,做出的菜会更香。

2、煮花椒的话,因为温度高,会有大量的挥发性芳香脂类损失,但是有效成分溶出较多,因此用花椒水泡脚、洗头之类的话,建议用煮制的方式。

花椒水熬多久最好

花椒水熬10分钟即可。

熬煮食材或者是药材的话,通常一般叶类控制在时长5分钟左右,果实类控制在10分钟左右,而茎杆和根类控制在15分钟左右,因此花椒熬10分钟左右就可以了,时间过长会有成分的损失。

花椒水怎么做

泡花椒水

将3克左右的花椒放在有漏网的杯子中,注入400毫升的温开水,盖盖,浸泡10分钟左右,即可开盖,将花椒过滤出去饮用。

煮花椒水

将5到15克的花椒水放在干净的纱布袋中,再放入锅中,同时注入2升左右的清水,大火煮制,水开之后再煮10分钟左右即可。

肉馅为什么要放花椒水

去腥

肉类都会有一定的腥味,直接做肉馅的话味道不是很好,但是花椒中含有丰富的芳香脂类,可以去除肉类的腥味,使肉馅更好吃。

调味

肉馅的味道比较单一,放一些有麻、辣味道的花椒,可以刺激口腔中的味蕾,有调节味道的作用。

THE END

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