酱猪肉怎么腌制才好吃腌好的酱肉怎么做更好吃

The Beginning

猪肉除了吃新鲜的之外，也可以加工腌制成酱肉来吃，一般来说很多地方都有吃酱肉的风俗，那么酱猪肉怎么腌制才好吃呢?

酱猪肉怎么腌制才好吃

首先要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。

将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，一定要将酱肉放在阴凉的地方晾干，不过也要注意不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。

腌好的酱肉怎么做更好吃

炖酱肉

将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块，然后在里面加入适量的生抽酱油，料酒，以及食盐，糖类，白糖，十三香，桂皮，葱，姜，花椒等香料，腌制大约一晚上左右，然后在里面加入适量的清水，放到高压锅里面炖大约40分钟左右，将肉放凉之后，就可以直接切片食用，吃的时候可以蘸适量的生抽，红油，麻油，蒜蓉等调汁蘸着吃。

水煮酱肉

首先将酱肉，白酒，花椒，红糖等一些香料都混合到一起，然后将酱料抹到肉条上，在缸里腌大约三天左右，注意要在腌的过程中要经常的去给肉翻动一下，这样才能够更好的入味，腌完之后将肉风干，等大约15天左右就可以将将肉切成段，放到冰箱里进行冷冻保存了。吃的时候只要将肉从冰箱里取出来，用清水清洗干净，再煮大约20分钟左右就可以吃了。

做好的酱肉是煮还是蒸

刚刚腌好的酱肉一般都比较咸，在做之前可以先用淘米水泡大约一个小时左右，然后将肉直接放到锅里蒸着吃。很多人都喜欢用水煮酱肉，用水煮的酱肉肯定是没有蒸着吃的酱肉好吃，因为酱肉在加热的过程中如果用水煮的话，那么肉里面的香味都会浸到汤里，最好是将酱肉在锅里蒸大约40分钟左右，再转成中火蒸大约10分钟左右，然后再转成小火蒸大约半个钟头，可以在蒸的过程中用筷子捅一下肉，如果能捅开的话那么就说明将肉已经蒸熟了。