The Beginning
老鸭要炖多久才能熟透
老鸭一般是比较难炖熟的，一般建议用高压锅炖，上汽之后炖半个小时左右。
如果时间比较充裕的情况下可以用砂锅炖，炖鸭肉有“三煲四炖”的说法，意思是煲汤一般使用三个小时最好，炖鸭四至六小时最佳。
炖老鸭技巧
1、在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。
2、不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。
4、放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。
老鸭的做法推荐
香菇山楂炖老鸭
材料：老鸭350克，香菇50克，山楂50克，姜10克，清水1000克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：
1、将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
冬瓜薏米老鸭汤
材料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，配料：葱，姜，料酒，盐
做法：
1、老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。
2、鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。
3、锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。
4、在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
THE END
