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松茸和松露有什么区别

来源: 更新时间:2022-08-11 15:02:50
The Beginning

外观不同

松茸形若伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚,质地细密,有浓郁的特殊香气。

松露子实体为快状,小的话如果是核桃一般,大者如同是拳头一般;幼时内部为白色,质地均匀,成熟以后为深黑色,具有色泽较浅的大理石纹理。外形奇特,子囊果球形、椭圆形,棕色或褐色。

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产地不同

中国很多地区都产松茸,但各地区松茸的品质差异巨大,价格最高相差数十倍,主要产区有香格里拉、楚雄和延边等地区,其中香格里拉占全国总产量的70%,是连续30年的松茸出口冠军。

松露偏好碱性土质,高品质的松露主要出产于石灰质地形区内,如意大利的阿尔巴、法国的佩里哥、中国的云南等,全都位在石灰质地形区内。

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吃法不同

松茸是一种可以生吃的珍稀菌类,肉质细嫩,口感非常的清爽,食用价值非常的高;常见的吃法有松茸刺身、松茸炖鸡汤、香煎松茸、烤松茸等,一般是以主菜形式出现在人民餐桌上。

松露的吃法一般都是直接搭配奶酪吃,这是西餐厅的吃法,一般来说我国松露的主要吃法是松露炖鸡、松露煎蛋、松露炒饭等,主要是以配菜的方式存在菜肴中,给菜色增添色彩和营养。

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营养功效不同

松茸味淡,性温,入肾、胃二经,具有补肾强身、理气化痰的功效,主治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。

松露有极高的营养保健价值,雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效,鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性,多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用,可用于保健养身。

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价格不同

一般来说,松茸的价格会随之季节变化、品质不同、产量不同而不同的。初期生长的松茸价格都是在1600-2200元一斤之间,这是高品质的价格;到了中期松茸变多,那么价格也会开始慢慢的减少一些,在800-1200元一斤左右。

露的价格堪比是黄金,在国外曾经有松露的叫价高达是上百万元,而在美国地区,所产的黑松露价格至少在500美元起;而我国云南、四川地区出产的松露价格都是在300-600元一斤左右。

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