The Beginning
白菜是一种很普通的常见的蔬菜，我很喜欢吃白菜，想问一下吃了变酸的白菜怎么办？大白菜冷冻后可以吃吗？
吃了变酸的白菜怎么办
视情况而定。
吃了变酸的白菜后若是没有感到不舒服的话，是没有什么大碍的；若是有感觉到不舒服，建议马上去医院在医生的指导下进行相应的检查和治疗。
辣白菜吃着发酸怎么回事
1.辣白菜是一种发酵食品，在发酵过程中乳酸菌会产生具有酸味的乳酸，所以食用起来有发酸的味道。乳酸菌不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
2.辣白菜发生腐败变质，导致发酸。引起辣白菜腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使食品中的营养物质分解。食品质量降低，进而使食品发生变质和腐烂。由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病。
大白菜冷冻后可以吃吗
如果冻了的大白菜没有发生任何的变质，那么就可以放心的食用，不会有什么问题。但是如果大白菜解冻后出现了一些变化，比如发黄发黑，那么说明这种大白菜已经出现了变质，一定要丢掉，不要因为觉得太浪费而食用。
大白菜怎么保存
通风保存
如果想短期内保存大白菜的话，那么可以把它放到通风处进行保存，一般这种方式可以保存两三天是没有任何问题的。把大白菜的脏物质大概去除后，喷洒上一些水，然后放在室内通风处，保持空气流通，然后在定时向大白菜的身上喷洒一些水，确保滋润。只要能够保持充足的水分，那么大白菜短时间内是不会发生变质的。
冷藏保存
冷藏保存的话可以让大白菜的保存时间更长一些，一般购买回来吃不完大白菜，直接放到冷藏室里面冷藏就行了，但是在放进去之前需要用保鲜袋将它装起来。
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