夏日炎炎，这个时候喝一碗绿豆汤既清凉爽口有生津止渴，但是很多人在熬煮绿豆汤时都出现了变红的情况，那么绿豆汤要怎么煮才不会变红呢？
绿豆汤怎么煮不会变红
盖上锅盖
绿豆汤之所以会变红的原因之一是因为绿豆皮中含有大量的多酚类物质，它与空气中的氧气接触后就容易发生氧化变色，因此在熬煮绿豆汤的时候要注意盖严锅盖，避免它过多的与空气接触而发生氧化。
避免用铁锅熬煮
为了避免煮出来的绿豆汤变红，那么煮的时候要避免使用铁锅，因为铁锅中的铁质会与绿豆中多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，建议可以选择电压锅或砂锅炖煮。
用纯净水熬煮
绿豆汤变红的原因也和用的水有一定的关系，有些地区的自来水多偏碱性，所以导致煮出来的绿豆汤变红，因此要避免绿豆汤发红的话，建议可以用纯净水熬煮。
滴入柠檬汁或白醋
如果是用自来水熬煮绿豆汤的话，建议可以在其中滴入几滴柠檬汁或白醋，中和其碱性，这样也可以帮助避免绿豆汤变红，但是要注意不能加太多，否则会导致汤的口感变酸。
变红的绿豆汤还能喝吗
可以喝。
绿豆汤变红的原因是由于其中的多酚类物质发生氧化而导致，其中并没有产生有毒物质，食用后并不会对人体产生不利影响，而且它的营养价值也没有受到明显影响，所以变红的绿豆汤仍然是可以食用的。
煮绿豆汤绿豆要泡多久
6-8小时左右。
很多人煮绿豆汤会提前浸泡一下，浸泡过的绿豆可以大大缩短其熬煮时间，一般建议如果是用凉水浸泡的话，大约要浸泡6-8小时，若是用热水浸泡的话，大约泡3小时左右就可以熬煮了，绿豆汤浸泡得越软，煮起来就越容易烂。
煮绿豆汤的正确方法
材料：绿豆250克，冰糖适量。
做法：
1、先将绿豆提前泡发。
2、将泡发的绿豆倒入锅中，加入适量清水。
3、盖上锅盖，待其煮沸后，撇去浮沫。
4、转小火熬煮30分钟，待煮出豆沙后关火。
5、加入冰糖搅拌至溶化，晾凉即可。
6、冰镇口感更佳。
绿豆汤怎么保存
在夏天的时候食物非常容易发生变质，所以绿豆汤最好是当天吃完，尽量避免隔夜，若是实在吃不完，可以将绿豆汤晾凉后，盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏或冷冻保存，但是要注意绿豆汤保存时，其中不能添加糖、蜂蜜等调味品，否则会加速其变质速度。
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