The Beginning
买些了些长的豆角回来，打算用豆角清炒一些吃，可是朋友说吃豆角前要焯水一下，那么要焯几分钟呢？
长豆角焯水多长时间
建议1-3分钟即可。
市面上的常见的豆角一般是四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四种，将豆角焯水的目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这样的有毒物质，这四种豆角中都含有上述毒素，荷兰豆和豇豆的毒素含量相对低一些，焯水1分钟左右即可，而四季豆、扁豆的毒素量会高一些，一般需要焯水3分钟左右。
豆角焯水用冷水还是热水
建议用热水。
用热水焯豆角能维持食物的脆爽口感和颜色，而且也不会导致豆角的营养成分流失，对于豆角等大部分蔬菜来说都是比较适用的，如果要用冷水焯的话，一般是用于有涩味的根茎类蔬菜和带血的肉类食物。另外建议豆角焯完后过一遍凉水最好，这样吃起来能保持较佳的脆爽口感，不至于豆角软绵糜烂。
豆角不焯水可以直接炒吗
可以。
豆角中含有的毒素成分，需要通过高温才能破坏掉，除了焯水外，直接高温爆炒也可以吃，一般对于毒素含量高一些的炒5分钟，毒素含量相对低一些的炒3分钟左右也可以将毒素破坏掉，但要注意的是翻炒均匀，避免豆角没炒熟导致毒素残留，而且豆角不能直接吃生的，一定要吃完全熟的豆角。
豆角焯水后怎么保存
1.将买回来豆角用清水洗干净后备用，然后锅里倒水，水开后把洗干净的豆角放进去焯一会儿。
2.等豆角焯至6分熟时即可，把焯好的豆角沥干水分，用保鲜袋装好后密封好。
3.将豆角放在冰箱冷冻层保存即可，注意放的时候要和肉类食物分开存放，一是避免串味，另外还有就是避免肉类食物中的细菌入侵豆角。
THE END
