茄子是我们常吃的蔬菜了，但你却想不到，茄子的这些部位都是宝贝，各有非同寻常的功效。平常吃茄子，掐头去尾还去皮，真是亏大了！
吃茄子有什么好处
茄子蒂：降火良药
平常炒茄子，茄子蒂切下来就随着厨余垃圾扔掉了。但你绝对想不到，茄子蒂也是一味不可多得的良药，有很强的清热、去火、解毒的作用。
1、治疗咳嗽：对于秋冬季节肺热造成的咳嗽，用茄子把煮水5分钟后喝下，有很强的止咳作用，能止住每到秋冬都会犯的陈年老咳嗽。
2、改善上火：如果感觉自己上火了，口腔溃疡、牙龈肿痛等小毛病不断，可以直接把茄子蒂切了，放进菜里吃，或者用新鲜的茄子蒂和莲子煲汤、泡水喝，都能很快缓解上火症状。
3、治疗冻疮：取冬天地里的茄子秧（连根）两三棵用水煎，水开之后再煮20分钟，然后用这种水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗，两三次就能痊愈。
茄子皮：保护血管，美容养颜
1、抗氧化，保护心血管：茄子皮中的花青素和维生素含量都很高，集中了茄子的绝大部分抗氧化物。茄子经常带皮吃，可以抗氧化，强化心血管
2、明目：茄子皮中的花青素，还有保护眼睛的作用。常吃可以防止眼疲劳和近视等眼部疾病的产生。
3、美容养颜：茄子皮中的果胶和类黄酮含量浓度也非常感。黄酮类化合物有很强的帮助皮肤抗氧化的作用，能帮你美容养颜，越吃越年轻。
吃茄子：健康又营养
1、防治血管硬化：经科学试验，茄子含有丰富的维生素P。每公斤茄子含维生素P达7200毫克， 维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，还可以保持血管韧性。多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用。
2、含有多种维生素，营养高：茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等微量元素，是蔬菜中出类拔萃的营养冠军。
3、抗癌：茄子不仅能降低胆固醇、高血压，软化血管，而且还含有抗癌的成分。
4、防治老年病：茄子还有防止咯血、老人斑、坏血症的作用，对痛风患者也有一定的效用。
5、降血压：用深色长条型的茄子，切成段或者丝，在晚餐时分，凉拌当菜吃，有降血压的功效。
茄子的健康吃法
1、茄子最好连皮吃。茄子的营养有很大成分都在皮里，吃茄子去了皮，营养可就大减了。所以吃茄子最好带着皮吃。
2、茄子最好别放太多油。炒茄子比较吸油是常识，但吃油太多，也容易导致心血管疾病，对人的健康很不利。
吃茄子最好蒸着吃、凉拌吃，少吃点油，还能发挥茄子最大的营养价值！
茄子的美味小食谱
1.凉拌茄子
在茄子的所有吃法中，凉拌是最为健康的。避免了过多油脂的摄入，加热时间还比较短，最大限度的保存了茄子的营养成分，而且味道也很好。
茄子切成小条后，撒上少许盐，隔水蒸熟。然后在茄子里放入少许蒜泥、生抽、盐、香菜凉拌即可，味道软糯、清淡，但一样很下饭。
2.蒜泥茄子煲
在烧烤店吃的蒜泥烤茄子，是不是很好吃？在家里也可以蒜泥茄子煲，味道一点儿也不差。这样吃茄子，也很健康。
茄子内瓤掏出，切成小丁，外壳也保留一定的厚度备用。然后将外壳用少量生抽腌制。
茄子与西红柿、蒜泥撒少许盐同炒，茄子可以切小一点，这样不吸收油也容易熟和入味。
再将炒好的馅料放入茄子皮里，放入微波炉10分钟即可食用。味道特别好，茄子也很入味。
3.红烧茄子
美味的红烧茄子，相信你们都忘不了。红烧茄子也有比较健康的烧法，让你吃到美味的同时获得健康。赶快来学学~
茄子带皮切，切成小块，然后撒入少许盐进行腌制，排出茄子里的水分。
腌制10分钟左右，可以用手攥一下，排出茄子里的水，更容易熟也更容易入味。
炒茄子的时候，先不加油干炒一会儿，这样炒出的茄子更省油也更容易熟。最后加入少许老抽，加盐调味，就是美味的红烧茄子啦。
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