The Beginning
看颜色
荆条蜜的颜色多呈浅琥珀色或琥珀色，质地比较粘稠且透明度相对于其他蜂蜜要差些，而假荆条蜜的颜色多来自于糖浆本身和色素，其中颜色来自于糖浆本身时往往显得黯淡无光，但若是用色素勾兑的则显得格外光彩绚丽，事实上假荆条蜜很难能做出真荆条蜜那种自然的光泽感。
闻气味
荆条蜜有荆条花所特有的花香味，香气芬芳自然且有令人愉悦的感觉，而假荆条蜜要么完全没有荆条花的香味，要么香气极不自然甚至可能有刺鼻的气味，原因是假荆条蜜的香味多来自于香精，但用香精很难能调制出自然的荆条花香味，另外有些假荆条蜜可能还有浓郁的糖浆味。
尝口感
荆条蜜的口感甜润并带有淡淡的微酸味，回味时也有自然且令人愉悦的荆条花香味，简单来说真荆条蜜既有甜味也有自然的蜜味，而假荆条蜜则往往只有单纯的甜味，有些假荆条蜜的口感和喝高浓度白糖水几乎没有区别，事实上喝这样的假荆条蜜还不如直接冲杯白糖水来得安全。
看结晶
荆条蜜因葡萄糖相对含量较高而较易结晶，尤其在13～14℃的环境下荆条蜜很快便能结晶成乳白色的细颗粒状，掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。
THE END
