龙眼也叫桂圆，在有些地方它似乎不是那么常见，桂圆干相信大家都不陌生，今天来说说桂圆干的吃法吧。
桂圆干的功效与作用
桂圆干功效
1.益气补血，增强记忆：桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血。
2.安神定志：桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。
3.养血安胎：桂圆含铁及维生素比较多，可减轻宫缩及下垂感，对于加速代谢的孕妇及胎儿的发育有利，具有安胎作用。
4.提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
5.消滞健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
桂圆干吃法
桂圆红枣茶
桂圆干5粒、红枣10粒、冰糖半汤匙
1.取一个适用于微波炉的带盖容器，放入洗净的干红枣、桂圆干和冰糖
2.再加入适量凉水，盖上盖子
3.将容器放入微波炉中，用高火加热10分钟，之后再用中火加热10分钟，即可制成美味又健康的桂圆红枣茶。经常饮用此茶可让人面色红润。
桂圆莲子汤
桂圆干25g、莲子15g、红枣10颗、冰糖少许
1.将桂圆肉和莲子用清水洗净，红枣洗净、去核备用
2.将桂圆肉、莲子和红枣一同放入锅中，加入适量的水熬煮30分钟
3.最后加入冰糖，煮至冰糖溶化即可饮用
桂圆鸡汤
桂圆干250g、鸡1只
1.鸡宰杀干净，放入沸水中稍微烫一下后捞出，再用清水冲洗干净
2.桂圆肉洗净
3.砂锅放在火上，加入适量清水、烫过的鸡、料酒，煮至八成熟，再加入桂圆肉、生抽以及精盐，用小火炖约30分钟即可
桂圆鸡蛋汤
桂圆干100g、鸡蛋1个、红糖适量
1.桂圆去壳，加入适量温开水以及红糖，然后将鸡蛋打在桂圆上面
2.将其放入锅中蒸10-20分钟，以鸡蛋熟透为宜
3.将蒸好的鸡蛋、桂圆一同连汤服下，每日1-2次，连服7-10日，可达到养血安胎的功效
桂圆猪髓汤
桂圆肉50g、带髓猪脊骨500g、乌鱼500g
1.龙眼肉洗净，猪脊骨洗净剁碎，乌鱼宰杀干净、切块
2.三种材料一同放入锅中，加入适量的水熬煮2小时
3.最后加入食盐调味即可饮用。此汤具有补益强壮，增强机体抵抗力的功效
如何鉴别好桂圆干
1.干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声
2.手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差
3.至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差
4.壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映
5.肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好
6.特别注意有无霉变和虫蛀。发霉有明暗两种，明霉是外壳蒂口发白，说明霉已经开始，外壳泛起少数白霉花，则肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圆壳色较萎蔫，这是烘焙前鲜果已经变质留下干霉痕迹的反映
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