火锅是很多人的心头好，嫌在外面吃火锅不卫生，也可以自己买食材在家里煮，但是有时候自己做火锅，菜肴买多了，一次吃不完，我们就想知道，火锅没吃完可以第二天吃吗?
火锅没吃完可以第二天吃吗
1.火锅汤大概煮了有二三十分钟之后，里面的亚硝酸盐含量会越来越多，而隔夜后再次加热的时候，会把肉类还有一些其他的食物放进去进行高温烹饪，这样的话就会产生一些致癌物质。
2.隔夜的火锅中很有可能会残留有前一天残留下来的一些青菜叶，青菜中含有硝酸盐，经过一夜的放置之后，青菜里面的硝酸盐很有可能就会转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐对身体有很大的危害，它带有很强的致癌性。而且这些隔夜菜中里面的营养物质已经散发出去了，口感和味道都会发生变化。
火锅怎么吃健康
选锅底
吃火锅时的汤底应该选择一些比较清爽的高汤锅底，例如鸡汤、猪骨汤等，里面没有过多的调味剂且热量比较低。如果是一些重口味的麻辣锅或者沙茶锅底等含有的热量比较高，不建议单独食用，也可以搭配一些清爽的原汁锅底来食用，这样在避免过于油腻的同时也能降低热量的摄入，吃起来更健康美味。
调料
吃火锅少不了酱料，而有些酱料的热量要比锅底汤底还要高，虽然味道比较好，但是会让身体摄入过多的热量，而且给身体健康造成负担。所以在吃火锅的时候建议选择一些天然的辛香材料，例如辣椒、葱姜蒜等，这样不仅能直接刺激到味觉，也能很好的促进消化，提升代谢，这样不仅能感受到火锅的美味，还能很好的促进消化，让吃火锅也不会变胖。
火锅食材
吃火锅的时候选购肉类的同时也建议多吃一些蔬菜类，这样能很好的避免热量的吸收。主要可以从蔬菜类、肉类、水果类及一些根茎类等搭配食用，可以选择一些纤维素含量比较高的蔬菜，且脂肪含量比较低的肉类等，早体验美味的同时也能让身体处于更健康的状态，吃起来身体没负担。
自己煮火锅怎么搭配好吃
熬汤
我们都知道火锅的汤底分为两种，清汤和红汤，下面就用老鸭汤作为清汤为例：
猪子骨两斤，洗净砸碎老鸭一只，洗净，去内脏，放入锅内，冷水加至淹没(小编支招：一次性加足冷水，切忌中途添加冷水)。
红汤备用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬 2-3 小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
清汤备用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐、鸡精，即成白汤。
备菜
荤菜：鸡翅、排骨、香肠、火腿肠、牛肉、羊肉、五花肉、各式鱼丸肉丸、 鸡珍、黄花鱼、秋刀鱼、鲫鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等。
素菜：玉米、韭菜、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、藕片、青椒、花菜、香干、臭干子、小镘头、年糕、面包片、棉花糖、生菜(生菜包肉)等。
水果：香蕉、木瓜、苹果、梨、菠萝、哈密瓜等。
饮料：矿泉水、可乐(去油腻)、凉茶(降火)、橙汁、啤酒等。
调料：调和油、盐、烧烤酱(汁)、辣椒粉(老干妈)、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、海鲜调料、大蒜、姜、葱。
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