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寿司里面脆脆的像油条的是什么

来源: 更新时间:2022-09-07 15:01:49
The Beginning

寿司里面脆脆的像油条的是什么

寿司里面脆脆的像油条实际上是天妇罗碎,天妇罗是日式料理中的油炸食品,在日式菜点中,用面糊炸的菜统称天妇罗,天妇罗以鸡蛋面糊为最多,调好的面道糊叫天妇罗衣,做面衣用的面粉,日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。

天妇罗碎是用鸡蛋加水加天妇罗粉,搅拌均匀,下油锅炸的。油温要在200℃以上,用手捞一些搅拌好的天妇罗浆,撒入油锅,炸好后捞起来就是米粒状的,淡黄色的脆脆的。

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寿司的种类划分

1、箱寿司

箱寿司是指先将米饭放入盒子中,铺上各种材料,加盖用力挤压,然后把木盒寿司拍出来,切成一块块,形若箱子而得名。箱寿司是以鲷鱼、星鳗和虾为食材制作的一道美食,诞生于十七世纪的东京,制作简单,营养美食。

2、卷寿司

卷寿司就是我们比较常见的一种寿司种类了,在小竹帘上铺上一层海苔或者紫菜,再铺一层米饭,中间放上配料,卷起一长段,然后切成小段。卷寿司有大小之分,太卷也就是粗卷,是直径比较长的一种卷寿司,通常有好几种配料,口感比较丰富,而细卷也就是小卷,通常只含有一种配料。

3、手卷寿司

手卷寿司是指把寿司卷成圆锥状,类似于冰淇凌的形状。相传在十八世纪时,日本赌徒终日流连于赌场,没有足够的时间去用餐,于是就把金枪鱼肉放进米饭里,再用紫菜卷起来,可以大口大口地吃,还能避免米饭粘住手指,一举两得。

4、军舰寿司

米饭用海苔卷成椭圆形状,将配料放在上面,军舰寿司因为形如军舰,所以得此名。

5、握寿司

将醋饭和生鱼片、海鲜或者其他材料用手捏塑而成的寿司叫做握寿司。在日本若不加说明的话,寿司一般都是“握寿司”。

6、稻荷寿司

稻荷寿司是用配料盛着米饭,常见的配料是油炸豆腐皮,煎鸡蛋和椰菜等。

7、散寿司

散寿司与上面的寿司不同,为家常寿司。主要分为江户前散寿司和五目散寿司两种,江户前散寿司常见于关东地区,把配料撒在盛有米饭的碗上,有一种盖浇饭的感觉,而五目散寿司常见于关西地区,则是把配料拌进米饭中。

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TAG:寿司  的是  米饭  油条  面糊  

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