马上就要过年了,过年的时候家里面都会做一桌子的美味来吃,这些菜肴不仅味道可口,寓意也是非常的好,年夜饭吃什么菜吉利呢?
年年有余(黄豆酱蒸鱼)
材料:鲤鱼、黄豆酱、小葱、姜片、青椒、朝天椒、盐、料酒、油适量。
做法:
1、鲤鱼清理后清洗。
2、在鱼背浅割一刀,用盐、料酒涂抹鱼身腌20分钟左右。
3、在鱼肚内塞小葱、姜片,放入盘中后涂上黄豆酱。
4、锅内放水烧开,放上鱼盘,加盖大火蒸10分钟。
5、利用蒸鱼时间将青、朝天椒切丝备用。
6、将油烧至六成热后淋在蒸好的鲤鱼表面。
7、再放上青朝天椒丝做装饰即可。
蚝运当头(蚝油青椒瘦肉)
材料:瘦肉、青椒、蚝油、白糖、盐、玉米粉、姜末、料酒、油适量。
做法
1、瘦肉洗净切丁,放玉米粉、料酒、盐拌匀腌制。
2、青椒洗净去蒂,拍扁后横切成小块。
3、姜洗净切末备用。
4、锅中放油,放入姜沫爆香。
5、放入瘦肉丁炒至变色。
6、依次放入蚝油、白糖和剩余的盐。
7、炒匀后放入青椒,炒至青椒断生时即可盛出。
五福临门(猪肚竹节虾鱿鱼焖锅)
材料:芽白、猪肚、竹节虾、鱿鱼、海参、火腿、香菇、盐、胡椒粉适量。
做法:
1、芽白洗净,切片,放锅里面炒软,放入炖盅。
2、猪肚切条,放入炖盅。
3、鱿鱼切花,氽烫过捞出,放入炖盅。
4、海参洗净,去腥后切厚片,放入炖盅。
5、火腿煮后再切片,放入炖盅。
6、香菇泡软、去蒂,放入炖盅。
7、竹节虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用。
8、将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入竹节虾再蒸5分钟即可移出食用。
鸿运当头(豆腐煎鱼头)
材料:鳙鱼头、豆腐、姜、青蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、甜面酱、盐、胡椒粉、淀粉适量。
做法:
1、鳙鱼鱼头洗净后擦干,剖开,对切成4大块,用油煎,鱼头两面煎黄后盛出。
2、豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头。
3、另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
4、待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
团团圆圆(腊肉鸡蛋饭团)
材料:糯米、生腊肉、鸡蛋、花椒粉、盐、大葱、姜适量。
做法:
1、糯米提前用温水浸泡2小时,使其吸水泡软,上蒸笼蒸40分钟左右。
2、把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;
3、腊肉煮熟,然后切成丁状;
4、葱切葱花,生姜去皮、切成末;
5、将所有配料放入糯米饭里,加花椒粉和盐拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。
6、拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。
三阳开泰(猪肚鱿鱼菌菇汤)
材料:猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腿肉、香菇、竹荪、莴笋、油菜、蚝油、植物油、盐、白砂糖、胡椒粉适量。
做法:
1、猪肚洗净,煮熟后切片;
2、鱿鱼切花,氽烫捞出备用;
3、猪腿肉、鸡腿切块,烫除血水备用;
4、香菇、竹荪泡软,去蒂,切小块;
5、莴笋先煮熟切条;
6、油菜氽烫过再冲凉备用;
7、将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;
8、放入油菜,煮熟即移出食用。
年夜饭一般几个菜
视具体情况而定。
年夜饭一般是以家庭条件和家庭人口决定菜式和数量的,通常来说,年夜饭最少会有6-8个菜,最多无上限,中国人讲究成双成对,因此,年夜饭的数量一般是偶数,例如:6、8、10、12等,无现实意义,取一个好彩头而已。